无骨凤爪是怎么做出来的?

  无骨凤爪是很多人喜欢的一道休闲美食,那么无骨凤爪是怎么做出来的?一起了解一下吧。

  

无骨凤爪是怎么做出来的?


  无骨凤爪材料:鸡爪一斤,野山椒,姜,蒜,花椒,白醋,米酒,盐,鸡精,冰糖,辣椒

  无骨凤爪是怎么做出来的?做法如下:

  1.把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,用刀在凤爪背上轻划一下,取出大骨头,用同样的方法取出几个小指的小骨头;

  2.鸡爪切开两瓣,锅里水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后,再煮7分钟起锅;

  3.起锅后,放冷开水里冲洗,然后沥干水待用;

  3.先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖,白糖也可以)、辣椒;

  4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,浸泡一天以上。

  小贴士:

  1、鸡爪去腥之后,一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

  2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。

  3、鸡爪最好泡一天以上,每隔几个小时需要翻动一次,这样更加入味。


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