做蛋糕需要些什么材料(新手怎么学做蛋糕)

  五分钟懒人蛋糕做法

  用料:鸡蛋 4个;白糖 50g;玉米油 32g;牛奶 50g;低筋面粉 100g

  1、将除鸡蛋外的所有材料混合,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清打入一个无油无水的容器里。把蛋黄打入混合材料里面。

做蛋糕需要些什么材料(新手怎么学做蛋糕)

  2、先用电动打蛋器把蛋清打发,这样子基本不会失败。一分钟左右可打发至干性状态,提起起勾状就可以了。容器和打蛋器千万无水无油。蛋清打发成功是蛋糕成功至关重要的一部。

  3、蛋清打发好后,把烤箱预热5分钟。接下来把混合材料用打蛋器低速搅拌均匀。不能打太长时间,不超过一分钟,和匀就好。再将打发好的蛋白分次加入,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌。

  4、倒入容器中,震动一下排出气泡,放入预热好的烤箱,上火150,下火170,烤制20分钟。美味蛋糕完成!

  做蛋糕需要些什么材料

  做蛋糕需要:鸡蛋,低筋面粉,打蛋器,糖,奶or水,油,烤箱or电饭煲or蒸锅~

  有个简单好记的方子方法:蛋黄4个与40克油(植物油or对半黄油)和40克水与40克过筛后的低筋面粉混合均匀,注意搅拌过程不要画圈让面粉起筋

  另外蛋白4个,糖40克分三次加入蛋清中打发至8分发(鸡尾状)取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀后倒入剩余的三分之二打发蛋白中继续均匀(注意不可画圈搅拌消泡)倒入模具周中,开水蒸or烤箱上下火150摄氏度,时间自己掌握,芯没有湿润蛋糊即可

  新手怎么学做蛋糕

  如今越来越多的人选择学习烘焙,他们学习的出发点各有不同,有的是为了自己的兴趣爱好,有的是为了想从事这项工作后续就业或开店创业,但大家最终的目的都是一样的,希望自己变成一个专业的烘焙大师。那么新手小白如何开始学烘焙?

  其实很多人会认为网上有不少关于学习烘焙的视频或书籍,自己看看就可以做,但是那些书籍或视频大多数是理论并且易懂程度低,许多人购买了烘焙的工具,准备了很多原材料,做起来却没有任何的头绪,往往无从下手。

  新手的进阶之路应该是由简至难,首先需要对烘焙用到的工具和原材料有一个了解,比如淡奶油的种类,黄油的什么状态适合做什么产品,鸡蛋中蛋黄蛋白的打发原理等等,烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。

  了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手,因为饼干的成功率是最高的,只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后,你会开始进一步的探索,接下来就可以学着做蛋糕了,蛋糕应该先做海绵蛋糕,再做戚风蛋糕,因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的,一定要学会看蛋白的打发程度,学会翻拌手法和倒扣脱模等等。

  之后就可以慢慢研究更高阶的西点技艺了,很多人会很快想着去做面包,但是面包对于各面的要求是很高的,对发酵的温度和湿度还有烘烤的温度等都有很高的要求,做面包的时间也很长,又特别容易失败,会打击新手的信心。先要了解酵母的活性,学会分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法,判断发酵程度等等。

  其实烘焙这项技术看似很简单,内在的知识是很多的,想要更好地掌握这项知识,最好选择一个专业的西点学校去学习,这样才能更有效率地学习好这项技能。


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