蛋糕怎么做一步一步教(一步一步学做生日蛋糕)

  蛋糕怎么做一步一步教

  蛋糕是西点中的经典,在外形上虽没有面包那般多变,但是在材料上更下功夫,经过对用料和工艺的雕琢,延伸出丰富的种类,可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕和混合型蛋糕四种。

  面糊类蛋糕的油脂总量较高,可达60%,常见的有重油蛋糕等;乳沫类蛋糕的主要原料为鸡蛋,少固体油脂,常见的有天使蛋糕、海绵蛋糕等;戚风类蛋糕主要指的就是戚风一类的蛋糕;混合型蛋糕通常指同时使用两种特色的蛋糕,常见的有乳酪蛋糕等。就市面上常见的蛋糕配方和过程介绍几种。

蛋糕怎么做一步一步教(一步一步学做生日蛋糕)

  无水蛋糕:鸡蛋1000克,砂糖650克,盐5克,牛奶300克,全部加在一起中速打发后,加入低粉800克,泡打粉5克,sp70克,香粉5克,快速打发后再加入色拉油80克,慢速拌匀即可,上火220,下火210烤熟。

  香蕉蛋糕:鸡蛋1750克,香蕉900克,白糖1250克,盐10克,以上全部加在一起中速打散,再快速打至糖化后加入面粉1600克,吉士粉15克,sp50克高速打发即可,上火265,下火270烤熟。

  蜂蜜脆皮蛋糕:鸡蛋1750克,牛奶600克,白糖1100克,水1000克,蜂蜜50克,以上全部加在一起先低速搅拌2分钟,再高速打发后加入面粉1150克,sp50克后搅拌均匀即可,上火220,下火190烤熟。

  一步一步学做生日蛋糕

  现在外面卖的蛋糕是越来越贵,朋友过生日买了一个小小的蛋糕,花了将近四百元,想一想还是自己做的蛋糕实惠啊,能省好多小钱钱!孩子们都说,有个会做蛋糕的妈妈真是好,漂亮蛋糕在家做,不比买的差!食材简单无添加,健康美味放心吃

  不需要裱花嘴、裱花袋、裱花转台就能完成的生日蛋糕~ 八寸心形模具,170度,烤箱中下层40分钟。

  1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

  2. 蛋清分三次叫白砂糖,打到硬性发泡。

  3. 蛋黄加水、玉米油搅拌均匀,筛入面粉搅拌到无粉粒。

  4. 取三分之一蛋白膏,拌入蛋黄糊中,用切拌的手法混合均匀。

  5. 将蛋黄糊倒回蛋白膏中,再次用切拌的手法混合均匀。

  6. 将蛋糕糊倒进 蛋糕模具里,抹平表面,提起轻轻震几下。

  7. 将蛋糕放进175度预热好的烤箱,中下层烘烤40分钟。烘烤好后取出倒扣晾凉。

  8. 将蛋糕脱模,从中间横切一刀,分为两片蛋糕。

  9. 淡奶油加20g白砂糖打到7分发。

  10. 把一片蛋糕放到蛋糕糊或者平盘中,朝上一面抹上奶油或果酱夹心。

  11. 盖上第二片蛋糕,在表面和侧面抹上奶油,不需要刻意抹平,只需要稍微平整就好。

  12. 在侧面围上条形饼干。 在表面洒上糖果就好啦!

  蛋糕怎么做简单又好吃

  简单又好吃的蛋糕千层蛋糕,它不用发酵,也不用烤箱,一个平底锅就可以搞定,千层蛋糕看起来看很复杂,其实最简单的蛋糕,除了皮就是水果+奶油,一层一层堆一起就可以了,做法很简单。简单易学,新手第一次做也能零失败

  1,碗中打入4个鸡蛋,打散,加入20g白糖,搅拌均匀,加入250g牛奶搅拌一下,加入20克黄油搅拌;135g面粉用筛子筛入面糊之中,搅拌均匀。

  2,过筛子:面糊用过滤网过筛,过筛两边,让面糊更细腻,方便后期制作。面糊混合好后静置半小时左右,让所有的材料相互融合,煎出来的皮才会柔软有韧性,这一点非常重要噢。

  3,锅里刷一丢丢的油,最好用油刷,更均匀,锅微微热后,用勺子搅动一下面糊,再倒入面糊,放入锅中的时候晃一下,让面糊更均匀。

  4,烙饼皮:中小火煎到面冒泡即可。

  5,饼皮一张张用同样做法烙饼,做好后取出放凉,不要堆在一起。

  6,把200g淡奶油加上30g白砂糖直接打发。

  7,将芒果切成小丁,一层饼皮先抹上一层薄奶油,一层芒果,一层奶油,依此堆起来,做成蛋糕的样子,最上面一层是千层皮,可以放2张,千层皮比较薄,一张皮可能会透,芒果切小丁尽量均匀一点,看上去更平整。

  8,最后再稍微修整一下外圆,喜欢奶油包边的可以在边缘涂上奶油,也可以不要,根据个人喜欢,最顶部装饰一些芒果,薄荷叶子,这样就更好看。


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