蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤(如何制作生日蛋糕)

  如何制作生日蛋糕

  我们现在过生日为了方便,绝大多数都是订生日蛋糕。但是我觉的还自己亲手做的很有心意,能为自己爱的人做一个很心仪的蛋糕想想都幸福。那我就来说说我在家自己做蛋糕的细节:

  1、我们先准备面粉、细白糖、植物油、牛奶、鸡蛋、奶油、各类小水果。

蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤(如何制作生日蛋糕)

  2、找个盆打入鸡蛋加入白糖,植物油,牛奶搅拌十几分钟后,加入面粉搅拌细腻。

  3、烤箱预热,把搅好的食材倒入一个蛋糕的模具中,在灶台上震几下,震出气泡,放入烤箱180度烤30分钟。4、把烤好的蛋糕拿出,倒在蛋糕架子上,晾凉取出模具,在蛋糕上涂上奶油抹平,在摆上各类小水果,制作完成。

  我说的这种方法很简单,也很实用。每个人都可以在家轻松做出来。送个爱的人!

  家庭学做蛋糕

  自制蛋糕健康卫生,食材简单好备,家有老人小孩的可以常常做点心给家人吃。做的好不好吃就要看技术了

  1准备食材 (家里现成的)5个鸡蛋(每个至少有60克)普通面粉30克 盐0.5克 糖45克 植物油40克 酵母粉1克 白醋6克

  2把蛋清蛋黄分离分盆装着,分别把盐、 1 /4的糖、油、酵母粉(先把酵母粉用温热液体泡散)、白醋倒在蛋黄里搅拌均匀,再筛进面粉(因为没有加水等液体,面粉量要根据蛋黄稀稠度放),然后搅拌均匀(搅拌不能转圈圈,这样会使面粉增加韧度,影响效果)

  3打发蛋清,打发蛋清中白糖分3次倒入,打发到奶油状,那一根筷子插在打发好的蛋清里不倒,说明就可以了。

  4蛋清蛋黄和均匀,装好。放入自家烤箱里。特别是温度和时间要把握好,不然会影响效果。

  蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤

  材料:黄油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1个小蛋),蛋黄80克(4个),蛋白168克(4个),糖80克(糖我减到了40克)。

  做法:

  1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用;

  2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀;

  3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);

  4、蛋白打发:

  四个蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分钟,成细腻的泡沫,加入另一半糖,再高速打发3分钟左右,打成湿性打发。

  提示:这个方子中蛋白打发到湿性打发即可,蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后,如果再继续打2-3分钟,就会成为为干性打发。我两种都试过,如果是湿性打发,出来后组织非常的细腻,如果是干性打发,膨胀的大些,但是组织就很粗糙了,所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样,打发蛋白的时间可能会有差别,我的是手握电动搅拌器,约 7-8分钟就可以打到干性打发。

  5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中,从下向上翻(黄油很容易沉底,所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中,从下向上翻搅,迅速搅拌均匀,装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具,如果只有纸模具,大概装8-9个左右),七八分满即可,入炉前摔一下模,使面糊表面平整且内部无大气泡。

  不同的烤箱一定要注意时间。

  6、烤箱190度预热,中层烤十分钟后,转150度烤十分钟(这是原方的时间和温度,如果是纸杯模具,建议用此温度)。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘,震出热气,倒扣至凉。


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