蛋糕的做法家庭做法(怎么做蛋糕又简单又好吃初学者)

  蛋糕的做法家庭做法

  蛋糕,是生活中最常见的糕点之一,它味道清香,营养丰富,口感松软易消化,尤其适合老人和孩子食用。但是现在在外面买的面包为了增加甜度,加入了很多奶油和糖粉,吃起来很容易腻,而且并不是很健康。

  在家做蛋糕,不需要烤箱不需要和面,零添加零失败,做出来闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,比外面卖的蛋糕都好吃。喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧,做法超级简单,一看就会,以后想吃蛋糕就能自己在家做啦。

蛋糕的做法家庭做法(怎么做蛋糕又简单又好吃初学者)

  【黑米蛋糕】需要的食材:面粉、黑米粉、牛奶、鸡蛋、白糖

  【黑米蛋糕】的做法和步骤:

  第1步:蛋清、蛋黄分别处理~

  准备两个无水无油的大碗,打入两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别装入两个碗中。咱们先来处理下蛋黄。蛋黄中倒入100ml纯牛奶、60g黑米粉、50g面粉,用筷子搅拌成浓稠细腻的面糊,做出来有点像芝麻糊,最后加入一汤匙的玉米油或者熟油,搅拌均匀之后备用;

  小贴士——家中没有黑米粉的朋友,可以取60g黑米、熟油、蛋黄、牛奶等各种材料放入料理机中,一起打成糊状即可。

  蛋清用打蛋器打发,打发的过程中分3次加入3茶勺的白糖,最后打发至硬性发泡,将碗倒扣,蛋白不会掉下来就说明已经打发好了。将处理好的蛋白霜和蛋黄糊,倒在一起,用锅铲上下翻拌均匀,用来制作蛋糕的面糊就做出来啦。

  第2步:【黑米蛋糕】的蒸制过程

  准备一个平底容器,先在容器内壁上刷上一层熟油,将搅拌好的面糊倒入容器中。然后上下震荡容器,排出面糊中多余的空气,这样做出来的【蛋糕】口感会更加的细腻。起锅加水,水烧开之后将蛋糕上锅蒸,大火蒸25分钟左右关火,继续盖盖焖5分钟之后,咱们的【蛋糕】就能出锅啦。

  蛋糕怎么做一步一步教

  蛋糕是西点中的经典,在外形上虽没有面包那般多变,但是在材料上更下功夫,经过对用料和工艺的雕琢,延伸出丰富的种类,可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕和混合型蛋糕四种。

  面糊类蛋糕的油脂总量较高,可达60%,常见的有重油蛋糕等;乳沫类蛋糕的主要原料为鸡蛋,少固体油脂,常见的有天使蛋糕、海绵蛋糕等;戚风类蛋糕主要指的就是戚风一类的蛋糕;混合型蛋糕通常指同时使用两种特色的蛋糕,常见的有乳酪蛋糕等。就市面上常见的蛋糕配方和过程介绍几种。

  无水蛋糕:鸡蛋1000克,砂糖650克,盐5克,牛奶300克,全部加在一起中速打发后,加入低粉800克,泡打粉5克,sp70克,香粉5克,快速打发后再加入色拉油80克,慢速拌匀即可,上火220,下火210烤熟。

  香蕉蛋糕:鸡蛋1750克,香蕉900克,白糖1250克,盐10克,以上全部加在一起中速打散,再快速打至糖化后加入面粉1600克,吉士粉15克,sp50克高速打发即可,上火265,下火270烤熟。

  蜂蜜脆皮蛋糕:鸡蛋1750克,牛奶600克,白糖1100克,水1000克,蜂蜜50克,以上全部加在一起先低速搅拌2分钟,再高速打发后加入面粉1150克,sp50克后搅拌均匀即可,上火220,下火190烤熟。

  怎么做蛋糕又简单又好吃初学者

  蛋糕说简单也很简单,说难也难。推荐一款非常适合初学者且容易成功不翻车的布朗尼蛋糕

  准备黄油:110克;黑巧克力:150克;低筋面粉:100克;鸡蛋:3个;细砂糖:100克;可可粉:5克;核桃仁:40克

  制作步骤:

  1. 将所有食材准备好。

  2. 烤箱180度将核桃仁烤制8-10分钟,出炉后降温备用。

  3. 黑巧克力隔水融化。

  4. 加入切成小块的黄油,搅拌均匀。

  5. 鸡蛋加入细砂糖打散。

  6. 将可可粉与低筋面粉混合过筛,倒入鸡蛋液中。

  7. 将蛋液与面粉充分混合,直至看不到粉类。

  8. 烤箱预热180度,将鸡蛋面糊加入到巧克力黄油糊中,翻拌均匀。

  9. 将核桃仁切碎放入面糊中,翻拌几下。

  10. 把混合好的面糊倒入8寸的方型容器中,烤箱上下火、180度、中层、烤20分钟。

  11. 出炉后放至室温,就可以切块食用了。

  友情提示一下:选用甜度低一些的巧克力,这样有效的避免成品齁甜。

  再一个友情提示:新手不要改配方,新手不要改配方,新手不要改配方~


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