做蛋糕需要些什么材料(烤箱做蛋糕一般几分钟)

  烤箱做蛋糕一般几分钟

  烤箱制作蛋糕要20至40分钟左右,烤箱的温度为150度左右。具体原因如下:

  1、烤蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋糕的大小来定的,大的需要40分钟,小的20左右就可以了。

做蛋糕需要些什么材料(烤箱做蛋糕一般几分钟)

  2、烤蛋糕时间不能超过40分钟,因加长烤的时间,蛋糕的水份会流失,蛋糕立即会变硬,发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好,过了一点都会影响口感 。

  3、烤蛋糕时候烤箱温度低于150度时,容积变大,烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽,表层外皮厚且口感粗糙,风味不佳。

  所以,烤箱制作蛋糕要20至40分钟左右,烤箱的温度为150度左右。

  做蛋糕需要些什么材料

  做蛋糕需要:鸡蛋,低筋面粉,打蛋器,糖,奶or水,油,烤箱or电饭煲or蒸锅~

  有个简单好记的方子方法:蛋黄4个与40克油(植物油or对半黄油)和40克水与40克过筛后的低筋面粉混合均匀,注意搅拌过程不要画圈让面粉起筋

  另外蛋白4个,糖40克分三次加入蛋清中打发至8分发(鸡尾状)取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀后倒入剩余的三分之二打发蛋白中继续均匀(注意不可画圈搅拌消泡)倒入模具周中,开水蒸or烤箱上下火150摄氏度,时间自己掌握,芯没有湿润蛋糊即可

  制作蛋糕的简单方法

  戚风蛋糕口感松软香甜是很多人的最爱,这款原味戚风蛋糕用料简单、内部组织细腻柔软,非常适合早餐或下午茶,如果担心用烤箱掌握不好温度可以试试用家里的电饭锅来做戚风蛋糕,0失败易上手超省事。

  用料:鸡蛋 5个;低筋面粉 90克;纯牛奶 50克;丽兹橄榄油 40克;白砂糖 60克

  1、先把需要的食材提前准备好。

  2、取2个干净的打蛋盆,打蛋盆一定要无水、无油,把蛋黄跟蛋清分离出来,蛋清里不能有蛋黄

  3、蛋黄中加入白砂糖、牛奶、核桃油(因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、核桃油的容器刮干净、减少浪费)没有核桃油可以用玉米油代替。用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合,蛋糊颜色变浅看不到油点即可,尽量多打一会。

  4、筛入低筋面粉,用蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀。 搅拌至看不到干粉即可,搅打好后提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落,表面光滑细腻即可然后放一边备用。

  5、取出蛋清用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡,倒入三分之一的白砂糖。 继续搅打至泡泡消失,蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖。搅打至提起打蛋器蛋白成细腻坚挺的小三角状即可。

  6、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。翻拌均匀,像炒菜那样翻拌动作要轻、要快。

  7、把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀。 翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可。把翻拌好的蛋黄糊倒入电饭锅中, 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。启动蛋糕键即可。

  8、时间到后取出蛋糕胚。放入烤网上自然冷却即可。


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