如何制作生日蛋糕(蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤)

  蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤

  材料:黄油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1个小蛋),蛋黄80克(4个),蛋白168克(4个),糖80克(糖我减到了40克)。

  做法:

如何制作生日蛋糕(蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤)

  1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用;

  2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀;

  3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);

  4、蛋白打发:

  四个蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分钟,成细腻的泡沫,加入另一半糖,再高速打发3分钟左右,打成湿性打发。

  提示:这个方子中蛋白打发到湿性打发即可,蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后,如果再继续打2-3分钟,就会成为为干性打发。我两种都试过,如果是湿性打发,出来后组织非常的细腻,如果是干性打发,膨胀的大些,但是组织就很粗糙了,所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样,打发蛋白的时间可能会有差别,我的是手握电动搅拌器,约 7-8分钟就可以打到干性打发。

  5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中,从下向上翻(黄油很容易沉底,所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中,从下向上翻搅,迅速搅拌均匀,装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具,如果只有纸模具,大概装8-9个左右),七八分满即可,入炉前摔一下模,使面糊表面平整且内部无大气泡。

  不同的烤箱一定要注意时间。

  6、烤箱190度预热,中层烤十分钟后,转150度烤十分钟(这是原方的时间和温度,如果是纸杯模具,建议用此温度)。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘,震出热气,倒扣至凉。

  制作蛋糕的简单方法

  戚风蛋糕口感松软香甜是很多人的最爱,这款原味戚风蛋糕用料简单、内部组织细腻柔软,非常适合早餐或下午茶,如果担心用烤箱掌握不好温度可以试试用家里的电饭锅来做戚风蛋糕,0失败易上手超省事。

  用料:鸡蛋 5个;低筋面粉 90克;纯牛奶 50克;丽兹橄榄油 40克;白砂糖 60克

  1、先把需要的食材提前准备好。

  2、取2个干净的打蛋盆,打蛋盆一定要无水、无油,把蛋黄跟蛋清分离出来,蛋清里不能有蛋黄

  3、蛋黄中加入白砂糖、牛奶、核桃油(因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、核桃油的容器刮干净、减少浪费)没有核桃油可以用玉米油代替。用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合,蛋糊颜色变浅看不到油点即可,尽量多打一会。

  4、筛入低筋面粉,用蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀。 搅拌至看不到干粉即可,搅打好后提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落,表面光滑细腻即可然后放一边备用。

  5、取出蛋清用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡,倒入三分之一的白砂糖。 继续搅打至泡泡消失,蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖。搅打至提起打蛋器蛋白成细腻坚挺的小三角状即可。

  6、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。翻拌均匀,像炒菜那样翻拌动作要轻、要快。

  7、把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀。 翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可。把翻拌好的蛋黄糊倒入电饭锅中, 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。启动蛋糕键即可。

  8、时间到后取出蛋糕胚。放入烤网上自然冷却即可。

  如何制作生日蛋糕

  我们现在过生日为了方便,绝大多数都是订生日蛋糕。但是我觉的还自己亲手做的很有心意,能为自己爱的人做一个很心仪的蛋糕想想都幸福。那我就来说说我在家自己做蛋糕的细节:

  1、我们先准备面粉、细白糖、植物油、牛奶、鸡蛋、奶油、各类小水果。

  2、找个盆打入鸡蛋加入白糖,植物油,牛奶搅拌十几分钟后,加入面粉搅拌细腻。

  3、烤箱预热,把搅好的食材倒入一个蛋糕的模具中,在灶台上震几下,震出气泡,放入烤箱180度烤30分钟。4、把烤好的蛋糕拿出,倒在蛋糕架子上,晾凉取出模具,在蛋糕上涂上奶油抹平,在摆上各类小水果,制作完成。

  我说的这种方法很简单,也很实用。每个人都可以在家轻松做出来。送个爱的人!


本文转载自互联网,如有侵权,联系删除

相关推荐

发布评论