蛋糕的做法家庭做法(在家怎样做蛋糕)

  在家怎样做蛋糕

  首先把50毫升的玉米油放在小碗里,放在烧开了的锅里煮5分钟,使玉米油温度在90度左右,大碗里放100克低筋面粉,倒入烫好的玉米油搅拌均匀,倒入70毫升的纯牛奶,继续搅拌,把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄放在面粉碗里,拌均匀后备用。

  蛋清放在一个无水无油的干净盆里,放1克食盐,几滴白醋,80克白砂糖,用电动打蛋器低速打发至白糖融化,再用高速打发至提起打蛋器有三角的形状而且不倒的状态就可以了。

蛋糕的做法家庭做法(在家怎样做蛋糕)

  打发好的蛋清分大概三分之一放在蛋黄里,用铲子左右翻拌,一定要左右翻拌,不能转圈的搅拌,翻拌均匀后倒在剩下的三分之二的蛋清里继续用铲子左右翻拌均匀,再准备一个8寸的蛋糕模具,把拌匀的蛋糕液倒在模具里,拿起模具在桌子上震一下,震出里面的大气泡。

  烤箱上下管160度预热10分钟,把蛋糕放在中下层,烤20分钟后,带上手套取出蛋糕,用刀把蛋糕轻轻的划成六等份,不要用力划,然后迅速放回烤箱,继续烤40分钟,没有烤箱的也可以用电饭煲,蒸出来的效果也是一样的。

  时间到,蛋糕烤好了,带上防烫的手套,打开烤箱取出蛋糕,颜色金黄色的,既好看又好吃的蛋糕就做好了。

  用刀切开一块看看里面,蓬松喧软,香甜可口,咬一口软绵绵的,真的一点儿也不比蛋糕店做的差,而且还没有添加剂,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败。

  新手学做蛋糕的步骤

  每天早上都在纠结吃什么,或者不吃。早餐作为一天之中能量的开始,不吃是肯定不行的,而且还要吃的有营养。很多时候大家都会买点小零食凑合着吃了,但是零食其实有时候并不能起到补充营养的作用的。不妨在家自己做,做一次可以吃个两三天,今天教大家做一道美味的酸奶蛋糕,全家都能吃的美味。

  食材准备:酸奶 200克,低筋面粉 40克,玉米淀粉 25克,鸡蛋 4个,玉米油 45克,细砂糖 75克,柠檬汁 适量

  做法步骤:(1)准备好全部食材:酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖75克、柠檬汁几滴;

  (2)分离蛋黄和蛋清,将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀;

  (3)再倒入酸奶,进行搅拌,完全搅拌均匀;

  (4)先筛入玉米淀粉翻拌均匀,再筛入低筋面粉翻拌均匀;

  (5)为了面糊更细腻,可以用面粉筛过筛一遍;

  (6)蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至干性发泡;

  (7)取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中,用刮刀快速切拌均匀;

  (8)再取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中,用刮刀快速切拌均匀;

  (9)将切拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白膏中,用刮刀快速切拌均匀;

  (10)8寸固底蛋糕模具放入一张烘焙油纸,用黄油粘住固定一下,再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具;

  (11)烤箱上下火120度预热10分钟,把烤盘中倒入三分之一高度的水,放在烤箱第3层,再把装有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盘里,上下火150度,水浴法烘烤60分钟;

  (12)60分钟之后别着急从烤箱里取出蛋糕,利用烤箱的余热再烘烤一下,大概30分钟之后模具变凉了,再把蛋糕从烤箱里拿出来,这样处理是为了防止酸奶蛋糕塌陷的。

  小贴士:酸奶最好自制,注意不是酸奶饮料,要真正的酸奶哦!

  蛋糕的做法家庭做法

  蛋糕,是生活中最常见的糕点之一,它味道清香,营养丰富,口感松软易消化,尤其适合老人和孩子食用。但是现在在外面买的面包为了增加甜度,加入了很多奶油和糖粉,吃起来很容易腻,而且并不是很健康。

  在家做蛋糕,不需要烤箱不需要和面,零添加零失败,做出来闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘,比外面卖的蛋糕都好吃。喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧,做法超级简单,一看就会,以后想吃蛋糕就能自己在家做啦。

  【黑米蛋糕】需要的食材:面粉、黑米粉、牛奶、鸡蛋、白糖

  【黑米蛋糕】的做法和步骤:

  第1步:蛋清、蛋黄分别处理~

  准备两个无水无油的大碗,打入两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别装入两个碗中。咱们先来处理下蛋黄。蛋黄中倒入100ml纯牛奶、60g黑米粉、50g面粉,用筷子搅拌成浓稠细腻的面糊,做出来有点像芝麻糊,最后加入一汤匙的玉米油或者熟油,搅拌均匀之后备用;

  小贴士——家中没有黑米粉的朋友,可以取60g黑米、熟油、蛋黄、牛奶等各种材料放入料理机中,一起打成糊状即可。

  蛋清用打蛋器打发,打发的过程中分3次加入3茶勺的白糖,最后打发至硬性发泡,将碗倒扣,蛋白不会掉下来就说明已经打发好了。将处理好的蛋白霜和蛋黄糊,倒在一起,用锅铲上下翻拌均匀,用来制作蛋糕的面糊就做出来啦。

  第2步:【黑米蛋糕】的蒸制过程

  准备一个平底容器,先在容器内壁上刷上一层熟油,将搅拌好的面糊倒入容器中。然后上下震荡容器,排出面糊中多余的空气,这样做出来的【蛋糕】口感会更加的细腻。起锅加水,水烧开之后将蛋糕上锅蒸,大火蒸25分钟左右关火,继续盖盖焖5分钟之后,咱们的【蛋糕】就能出锅啦。


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