新手学做蛋糕(做蛋糕怎么做最简单的方法怎么做)

  做蛋糕怎么做最简单的方法怎么做

  没有烤箱也是可以做出美味的蛋糕的

  需要的材料有:低筋面粉,牛奶,鸡蛋,白糖,打蛋器,模具

新手学做蛋糕(做蛋糕怎么做最简单的方法怎么做)

  1.把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,分别放在两个容器中,向蛋黄中加入适量的白糖,牛奶和低筋面粉(没有低筋面粉的可以用小麦粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合后就是低筋面粉),最后混合的面糊没有疙瘩,挑起一些他能够顺势留下就可以了。

  2.用打蛋器打发蛋清,当出现鱼眼泡时放入三分之一的白糖,继续打发,当出现浓密的泡沫时再加入三分之一的白糖,继续打发,然后再加入剩下的白糖,打发至有一个小尖尖,且比较稳定时,蛋清就打发好了。

  3.把一般的打发好的蛋清放入面糊中z字形搅拌,然后再把面糊倒入打发好的蛋清中

  怎么做蛋糕简单做法

  每年家人生日,我都是用这个配方来做生日蛋糕,六寸的

  食材: 鸡蛋两个(一个65克左右),细砂糖35克,水20克,玉米油20克,低筋面粉40克。奶油一瓶,时令水果。

  一.前期准备

  1 .将所有原料按配方称好(油和糖的量可根据自己的需要减半)。 同时将烤箱预热130度等待。2.将鸡蛋的蛋清蛋白分开放在两个无水无油的盆中,注意一定要是无水无油的。3.先做蛋黄糊的部分,将油分三次倒入蛋黄中,每次倒入都要搅拌至蛋黄与油完全融合。搅拌好的蛋黄是没有一点油花的。4.下面再加入水,注意也要分三次加入,每次都要搅拌均匀,无油花飘浮在上面。第一次加的时候可以少一些。完全加入后的蛋黄液会明显发白。如果这时有明显的油花,等做出成品后会容易出现布丁层。5.筛入低粉,注意一定要过筛,然后慢慢搅拌至无颗粒的状态。如果有面疙瘩,需要用刮刀按开,这样的蛋黄糊,做出来成品会比较细腻。

  二.打发蛋白

  6.先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,这时加入一半的糖。7.继续用电动打蛋器打发蛋白至比较细腻时,加入剩下一半的细砂糖,继续打发。这时用二次加入糖的方法会让打发后的蛋白更细腻。8.将蛋白打至提起打蛋器,蛋白会呈一个小尖角的状态,也就是干性发泡。注意不要打过,如果蛋白程破棉絮的状态就是打过了。9.将三之一打发好的蛋白,先与蛋黄糊混合均匀,用刮刀从下向上翻拌,不要打圈,不然容易消泡。10.再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用翻拌的方法拌匀。11.倒入六寸的戚风模具中。

  三.烤蛋糕

  12.烤箱预热130度,放中下层,15到20分钟左右时,调到160度,再烤20分钟左右。这里用先低温后高温的方法,这样烤出来的蛋糕不容易开裂。也可以用160度左右的温度烤30到40分钟。这里要注意,每台烤箱的温度都不同,一定要按自家烤箱的脾气调整温度和时间。13.戚风在烤到30分钟左右的时候会涨至最高点,这时就可以常看着点,如果开始回落就可以出炉了。注意出炉后,要震模,在距桌面十公分的地方,双手松开模具,让模具垂直落在桌子上,然后倒扣在网架上放凉,然后脱模待用。

  四.打发奶油,装饰蛋糕

  自己做蛋糕最大的好处,就是可以按自己喜欢的样式来装饰蛋糕啦。把奶油打发好,抹到烤好的蛋糕上,按自己的喜好摆放水果装饰好。

  新手学做蛋糕

  其实蛋糕挺好学的,刚刚学,不要做的太复杂,从最简单最基础的做起,但是家里要有烤箱才行哦。

  首先准备食材:做十寸模具的戚风蛋糕食,低筋面粉115克,玉米淀粉25克,糖粉120克,纯牛奶72克,玉米油64克,鸡蛋9个,盐2克,柠檬汁几滴

  2,做法:

  首先准备两个盆子,装蛋白的盆子,必须无水无油,蛋黄蛋白分离,蛋白里不能有一丝的蛋黄,装蛋黄盆子里加2克盐,加30克糖粉,加72纯牛奶,加64克玉米油,全部都加在一起后搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌至光滑细腻,无颗粒的糊状,盖上保鲜膜放在一旁备用,

  蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打发,90克糖粉,分三次加入蛋白里,用电动打蛋器打,大约打两分钟起大泡的时候加入第一次糖粉,打至细腻的小泡时加第二次糖粉,打至纹路清晰时,加第三次糖粉,打至提起打蛋器,有个倒弯勾时蛋白就算打好了,蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌,手法是进行上下翻拌,切拌,的方式操作,不要转圈往一个方搅拌,那样会起筋,消泡,翻拌均匀后再取一部分蛋白到蛋黄糊里进行翻拌,第二次翻拌均匀后,把蛋黄糊全部都倒到蛋白里面进行翻拌均匀,模具底部摊上一张不粘油纸,把四圈也围上不粘油纸,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,烤箱180度预热5分钟,调上下火165度,把装蛋糕糊的模具盖上一层锡纸。放在烤箱的中层,烤25之30分钟,25分钟后拿掉锡纸,烤箱调上下火150度再烤30之35左右,时间到拿根牙签擦一下,上面没有沾上面糊糊,就证明蛋糕烤熟了,从烤箱里拿出来,第一时间震一下,然后倒扣,稍微晾一会,脱模,用锯齿刀片成大饼状,分成三等份

  3,做生日蛋糕:食材有草莓500克,黄桃罐头一盒,900克一盒的棒棒糖一个,奶油400克,白糖40克,

  首先把草莓洗干净,取一小部分草莓切片备用,把黄桃罐头打开,只取果肉,沥水,把一部分黄桃切成薄片备用,把奶油倒在无水无油的盆子里,把30克白糖倒在奶油里,用电动打蛋器打发,奶油打的提起打蛋器,有一个直勾勾就可以了,奶油不要打过了,打老了不好吃,

  拿一片蛋糕,把蛋糕上抹一层奶油,铺抢一层黄桃片和草莓片,一层蛋糕抹一层奶油,再摆上一层水果片,全部都摆完,以后把四周也抹上奶油,用抹刀尽量把它整理光滑,最上面那一层从中间开始摆,把棒棒糖外包装纸剥掉,插在最中间,棒棒糖外面围一圈草莓,这把草莓空里挤上奶油作为装饰,草莓外面在摆一圈黄桃罐头,黄桃外面再围一圈草莓,把草莓外面挤一圈就奶油就OK了


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