如何制作蛋糕简单方法(新手学做蛋糕的步骤)

  新手学做蛋糕的步骤

  每天早上都在纠结吃什么,或者不吃。早餐作为一天之中能量的开始,不吃是肯定不行的,而且还要吃的有营养。很多时候大家都会买点小零食凑合着吃了,但是零食其实有时候并不能起到补充营养的作用的。不妨在家自己做,做一次可以吃个两三天,今天教大家做一道美味的酸奶蛋糕,全家都能吃的美味。

  食材准备:酸奶 200克,低筋面粉 40克,玉米淀粉 25克,鸡蛋 4个,玉米油 45克,细砂糖 75克,柠檬汁 适量

如何制作蛋糕简单方法(新手学做蛋糕的步骤)

  做法步骤:(1)准备好全部食材:酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖75克、柠檬汁几滴;

  (2)分离蛋黄和蛋清,将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀;

  (3)再倒入酸奶,进行搅拌,完全搅拌均匀;

  (4)先筛入玉米淀粉翻拌均匀,再筛入低筋面粉翻拌均匀;

  (5)为了面糊更细腻,可以用面粉筛过筛一遍;

  (6)蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至干性发泡;

  (7)取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中,用刮刀快速切拌均匀;

  (8)再取1/3的蛋白膏放入蛋黄面糊中,用刮刀快速切拌均匀;

  (9)将切拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白膏中,用刮刀快速切拌均匀;

  (10)8寸固底蛋糕模具放入一张烘焙油纸,用黄油粘住固定一下,再将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具;

  (11)烤箱上下火120度预热10分钟,把烤盘中倒入三分之一高度的水,放在烤箱第3层,再把装有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盘里,上下火150度,水浴法烘烤60分钟;

  (12)60分钟之后别着急从烤箱里取出蛋糕,利用烤箱的余热再烘烤一下,大概30分钟之后模具变凉了,再把蛋糕从烤箱里拿出来,这样处理是为了防止酸奶蛋糕塌陷的。

  小贴士:酸奶最好自制,注意不是酸奶饮料,要真正的酸奶哦!

  蛋糕的做法和配方

  说起好吃的蛋糕,我个人很喜欢各种烘焙美食,其中蛋糕就是最喜欢的一类,今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家,口感上更多层次,特别适合“芝士控”的伙伴

  参考分量: 方形纸杯模具 6个量。

  配料:芝士蛋黄糊:奶油芝士:18g;牛奶:40g;葵花籽油:20g;蛋黄:2个;低筋面粉:35g;

  蛋白霜:蛋白2个;糖25g;柠檬汁几滴

  夹馅&表面装饰:切达芝士片:2-3片;芝士粉:适量。

  烘焙时间:水浴法,下层160度,烘烤35分钟左右。

  准备工作:1、奶油芝士提前室温软化;2、低粉提前过筛备用。3、烤箱提前预热。

  制作过程:

  1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀,小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度,期间不停的搅拌混合物。

  2、蛋黄一个一个加入奶锅,搅拌均匀,过筛备用。

  3、加入低粉,不规则拌匀,过筛备用。

  4、蛋白分三次加糖,打发至湿性发泡的大弯钩状态(7分发)。

  5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

  6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊,放入合适大小的芝士片,再加入蛋糕糊至8分满,表面加上芝士片,撒上芝士粉即可。

  7、烤箱下层,水浴法,160度上下火35分钟左右。(四层烤箱可放中下层)

  8、出炉趁热吃,掰开就有芝士流心哟。

  如何制作蛋糕简单方法

  日常生活中,很多的食品店出现在我们的身边,商场最经典的是蛋糕,孩子们非常喜欢吃,尤其是和孩子去逛商场的时候,就给孩子买一些,但是,久而久之还是在家用简单材料做蛋糕,经济实惠,安全放心,没有任何添加剂。

  材料:五颗鸡蛋,75g白糖,40g纯牛奶,40g食用油,85g低筋面粉(普通面粉)

  步骤:①蛋黄蛋清分离,装到无水无油的容器

  ②蛋黄内加入25g白糖,40g纯牛奶,40g食用油进行搅拌,再加入85g低筋面粉(普通面粉),继续搅拌均匀,直至无颗粒状态。

  ③将蛋白打发,分三次加入50g白糖,打发至细腻提起有小尖,大概三四分钟就可以了。

  ④将蛋白蛋黄混合搅拌均匀,再倒入烤制容器(或者电饭锅),烤箱提前预热十分钟,150°烤五十分钟,或者电饭锅按下煮饭键或者蛋糕键。


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