怎么做蛋糕简单做法(如何制作蛋糕简单方法)

  如何制作蛋糕简单方法

  日常生活中,很多的食品店出现在我们的身边,商场最经典的是蛋糕,孩子们非常喜欢吃,尤其是和孩子去逛商场的时候,就给孩子买一些,但是,久而久之还是在家用简单材料做蛋糕,经济实惠,安全放心,没有任何添加剂。

  材料:五颗鸡蛋,75g白糖,40g纯牛奶,40g食用油,85g低筋面粉(普通面粉)

怎么做蛋糕简单做法(如何制作蛋糕简单方法)

  步骤:①蛋黄蛋清分离,装到无水无油的容器

  ②蛋黄内加入25g白糖,40g纯牛奶,40g食用油进行搅拌,再加入85g低筋面粉(普通面粉),继续搅拌均匀,直至无颗粒状态。

  ③将蛋白打发,分三次加入50g白糖,打发至细腻提起有小尖,大概三四分钟就可以了。

  ④将蛋白蛋黄混合搅拌均匀,再倒入烤制容器(或者电饭锅),烤箱提前预热十分钟,150°烤五十分钟,或者电饭锅按下煮饭键或者蛋糕键。

  在家怎样做蛋糕

  首先把50毫升的玉米油放在小碗里,放在烧开了的锅里煮5分钟,使玉米油温度在90度左右,大碗里放100克低筋面粉,倒入烫好的玉米油搅拌均匀,倒入70毫升的纯牛奶,继续搅拌,把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋黄放在面粉碗里,拌均匀后备用。

  蛋清放在一个无水无油的干净盆里,放1克食盐,几滴白醋,80克白砂糖,用电动打蛋器低速打发至白糖融化,再用高速打发至提起打蛋器有三角的形状而且不倒的状态就可以了。

  打发好的蛋清分大概三分之一放在蛋黄里,用铲子左右翻拌,一定要左右翻拌,不能转圈的搅拌,翻拌均匀后倒在剩下的三分之二的蛋清里继续用铲子左右翻拌均匀,再准备一个8寸的蛋糕模具,把拌匀的蛋糕液倒在模具里,拿起模具在桌子上震一下,震出里面的大气泡。

  烤箱上下管160度预热10分钟,把蛋糕放在中下层,烤20分钟后,带上手套取出蛋糕,用刀把蛋糕轻轻的划成六等份,不要用力划,然后迅速放回烤箱,继续烤40分钟,没有烤箱的也可以用电饭煲,蒸出来的效果也是一样的。

  时间到,蛋糕烤好了,带上防烫的手套,打开烤箱取出蛋糕,颜色金黄色的,既好看又好吃的蛋糕就做好了。

  用刀切开一块看看里面,蓬松喧软,香甜可口,咬一口软绵绵的,真的一点儿也不比蛋糕店做的差,而且还没有添加剂,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败。

  怎么做蛋糕简单做法

  每年家人生日,我都是用这个配方来做生日蛋糕,六寸的

  食材: 鸡蛋两个(一个65克左右),细砂糖35克,水20克,玉米油20克,低筋面粉40克。奶油一瓶,时令水果。

  一.前期准备

  1 .将所有原料按配方称好(油和糖的量可根据自己的需要减半)。 同时将烤箱预热130度等待。2.将鸡蛋的蛋清蛋白分开放在两个无水无油的盆中,注意一定要是无水无油的。3.先做蛋黄糊的部分,将油分三次倒入蛋黄中,每次倒入都要搅拌至蛋黄与油完全融合。搅拌好的蛋黄是没有一点油花的。4.下面再加入水,注意也要分三次加入,每次都要搅拌均匀,无油花飘浮在上面。第一次加的时候可以少一些。完全加入后的蛋黄液会明显发白。如果这时有明显的油花,等做出成品后会容易出现布丁层。5.筛入低粉,注意一定要过筛,然后慢慢搅拌至无颗粒的状态。如果有面疙瘩,需要用刮刀按开,这样的蛋黄糊,做出来成品会比较细腻。

  二.打发蛋白

  6.先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,这时加入一半的糖。7.继续用电动打蛋器打发蛋白至比较细腻时,加入剩下一半的细砂糖,继续打发。这时用二次加入糖的方法会让打发后的蛋白更细腻。8.将蛋白打至提起打蛋器,蛋白会呈一个小尖角的状态,也就是干性发泡。注意不要打过,如果蛋白程破棉絮的状态就是打过了。9.将三之一打发好的蛋白,先与蛋黄糊混合均匀,用刮刀从下向上翻拌,不要打圈,不然容易消泡。10.再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用翻拌的方法拌匀。11.倒入六寸的戚风模具中。

  三.烤蛋糕

  12.烤箱预热130度,放中下层,15到20分钟左右时,调到160度,再烤20分钟左右。这里用先低温后高温的方法,这样烤出来的蛋糕不容易开裂。也可以用160度左右的温度烤30到40分钟。这里要注意,每台烤箱的温度都不同,一定要按自家烤箱的脾气调整温度和时间。13.戚风在烤到30分钟左右的时候会涨至最高点,这时就可以常看着点,如果开始回落就可以出炉了。注意出炉后,要震模,在距桌面十公分的地方,双手松开模具,让模具垂直落在桌子上,然后倒扣在网架上放凉,然后脱模待用。

  四.打发奶油,装饰蛋糕

  自己做蛋糕最大的好处,就是可以按自己喜欢的样式来装饰蛋糕啦。把奶油打发好,抹到烤好的蛋糕上,按自己的喜好摆放水果装饰好。


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