如何做面包最简单的方法(家庭学做蛋糕)

  家庭学做蛋糕

  自制蛋糕健康卫生,食材简单好备,家有老人小孩的可以常常做点心给家人吃。做的好不好吃就要看技术了

  1准备食材 (家里现成的)5个鸡蛋(每个至少有60克)普通面粉30克 盐0.5克 糖45克 植物油40克 酵母粉1克 白醋6克

如何做面包最简单的方法(家庭学做蛋糕)

  2把蛋清蛋黄分离分盆装着,分别把盐、 1 /4的糖、油、酵母粉(先把酵母粉用温热液体泡散)、白醋倒在蛋黄里搅拌均匀,再筛进面粉(因为没有加水等液体,面粉量要根据蛋黄稀稠度放),然后搅拌均匀(搅拌不能转圈圈,这样会使面粉增加韧度,影响效果)

  3打发蛋清,打发蛋清中白糖分3次倒入,打发到奶油状,那一根筷子插在打发好的蛋清里不倒,说明就可以了。

  4蛋清蛋黄和均匀,装好。放入自家烤箱里。特别是温度和时间要把握好,不然会影响效果。

  蛋糕的做法家庭做法用烤箱步骤

  材料:黄油55克,低粉55克,牛奶68克,全蛋45克(1个小蛋),蛋黄80克(4个),蛋白168克(4个),糖80克(糖我减到了40克)。

  做法:

  1、制作黄油面糊:黄油切小块,烧沸,离火,分2次筛入面粉,拌匀成面糊备用;

  2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度,加入1个全蛋和4个蛋黄中,混合均匀;

  3、上述两者混合,拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固,所以上述两个步骤最好同时做,我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);

  4、蛋白打发:

  四个蛋青加入1/4勺白醋,中速打至粗泡(30秒),加一半白糖,再打1分钟,成细腻的泡沫,加入另一半糖,再高速打发3分钟左右,打成湿性打发。

  提示:这个方子中蛋白打发到湿性打发即可,蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后,如果再继续打2-3分钟,就会成为为干性打发。我两种都试过,如果是湿性打发,出来后组织非常的细腻,如果是干性打发,膨胀的大些,但是组织就很粗糙了,所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样,打发蛋白的时间可能会有差别,我的是手握电动搅拌器,约 7-8分钟就可以打到干性打发。

  5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中,从下向上翻(黄油很容易沉底,所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中,从下向上翻搅,迅速搅拌均匀,装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具,如果只有纸模具,大概装8-9个左右),七八分满即可,入炉前摔一下模,使面糊表面平整且内部无大气泡。

  不同的烤箱一定要注意时间。

  6、烤箱190度预热,中层烤十分钟后,转150度烤十分钟(这是原方的时间和温度,如果是纸杯模具,建议用此温度)。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘,震出热气,倒扣至凉。

  如何做面包最简单的方法

  想要在很短的时间内吃到面包,而且要好吃,可不可以呢?当然可以,今天这款面包可以说是来源于司康的做法,却有别于传统的做法,在口感上非常不错。简单并且美味。

  食材:高筋面粉150g;白砂糖20g;咸盐1g;泡打粉5g;鸡蛋(大约50g)1颗;蜂蜜1勺;酸奶70ml;葡萄干适量;蓝莓适量;蔓越莓适量

  1.果干洗净后用厨房用纸擦干净。

  2.将材料中的150g高筋面粉、20g白砂糖、1g咸盐和5g泡打粉混合均匀。

  3.鸡蛋大散后加入到面粉中,可以留下一点用于后面涂抹面团表面。然后将配料中剩余的蜂蜜和酸奶加入到面粉中,用刮刀搅拌成团。

  4.将干果加入到面团中,用刮刀稍微聚拢。

  5.在面板上撒上适量干粉,将面团移到案板上,用手聚拢在一块儿。

  6.准备一个保鲜膜,将面团放在保鲜膜上,然后盖好,将面团按都很扁圆形用保鲜膜包好放入冰箱冷冻15分钟。

  7.15分钟后,将面团取出,分割成你喜欢的样子,烤箱预热至200度。

  8.将分割好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上,在表面刷上一层蛋液,放入烤箱烤制25分钟即可。柔软香甜,非常好吃。


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