荞麦面馒头怎么做松软好吃(荞麦面能蒸馒头吗)

  荞麦面能蒸馒头吗

  荞麦面馒头看起不是很好看,但是营养丰富,口感香软,而且荞麦很适合糖尿病患者食用,荞麦的矿物质含量也比高。现在人们生活水平越来越高,适当的吃些粗粮有利于生体健康。

  由于荞麦粉的韧性较差,纯荞麦粉的面筋包不住酵母发酵时产生的气体,所以要加些面粉来发面,同时也解决了和面沾手的烦恼。荞麦面粉和面粉的比例可大可小,看个人喜欢酌量添加面粉。

荞麦面馒头怎么做松软好吃(荞麦面能蒸馒头吗)

  首先将两种面粉混合在一起,往面粉中加少许的白糖,一斤面粉五克左右。准备一杯温水,温度以不烫手为宜,将三到五克左右的酵母倒入温水中彻底的融化,然后将融化后的酵母水多次少量的倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌成面絮状,这时拿掉筷子下手揉面,揉成一个光滑软硬适中的面团,然后用保鲜膜封口,让面团慢慢发酵。

  然后将发酵至两倍大的面团到在撒了干面粉的面板上,开始揉面排气,这个过程比较费力,将面团揉到切开看不见气泡为止,然后揉成一个长条,用刀切成大小均匀的剂子,或者用手揪的方式来下剂子,再用手将面团盘成一个个馒头的形状。

  最后蒸锅里加足够的清水,蒸屉上刷油,然后将馒头胚子放入蒸锅中,盖上盖子进行二次发酵十五分钟左右,然后开火蒸二十分钟左右,关火后再焖三分钟即可出锅。

  蒸馒头一定要二次醒发,蒸好后的馒头也不要及时拿出来,焖上几分钟再拿出来,馒头不塌陷,蓬松暄软,各个饱满。

  荞麦面馒头怎么做松软好吃

  对于怎么做荞麦馒头?每个人的做法都不太一样。有的人的做法看上去有些离谱,也不知道他们到底做过没有。下面我分享自己的实际操作经验。

  高筋面粉500克,苦荞麦粉50克 ,白糖20克, 温水250克 ,酵母6克 ,泡打粉6克。

  制作过程1.面粉入盆,加入苦荞麦粉和匀。

  2.另取盆一个,先加入温水,再加入酵母,泡打粉,白糖搅拌均匀。

  3.将酵母水溶液倒入面盆,搅拌均匀后,用手揉至三光(盆光,面光,手光)。

  4.将面团搓成条状,用刀切或者用手搓的方法将荞麦面团成型(刀切馒头或手搓馒头),放蒸笼里醒发。

  5.待馒头涨发至原体积2.5倍大左右,开水上锅蒸熟即可。(一个100克馒头蒸10分钟左右)

  荞麦馒头的制作方法和步骤

  荞麦面与白面两掺的馒头非常好吃,如果平时爱吃馒头的话,一直吃白面馒头,未免觉得有点单调,如果加入荞麦粉去活出两掺的面粉,这样做出来的味道稍有不同,更加好吃,平时的话调配一下口味也是非常不错的。

  首先准备一下食材:荞麦粉150克,面粉300克,酵母两克,温水适量。

  1.先把酵母放到温水中搅拌均匀,让它充分化开,然后把荞麦粉和面粉放在一起搅拌一下,把温水放入。

  2.用筷子把它搅成絮状,然后用手揉成一个均匀,光滑的面团。

  3.把面团盖起来或者用保鲜膜包起来,放在温暖的地方醒至两倍大。根据室内温度的高低不同,醒面的时间也有所不同,正常情况下,室温两到三小时左右。

  4.醒好的面拿出来放在案板上,底下铺上一层干面粉,继续揉面,揉好以后的面里面没有气泡,非常光滑。揉的时间要长,多揉一会儿,用力揉,这样做出来的馒头才会有嚼劲,更加筋道,更加好吃。

  5.揉好面以后搓成一个粗细均匀的长条,再切成大小相同的剂子。把每一个剂子再揉一下,揉成一个光滑的圆形馒头。

  6.继续盖上保鲜膜醒面20分钟,这时候会明显的看到馒头变大,而且会变得比较轻。

  7.蒸笼里面放上一层笼布,把醒好的馒头放入,凉水下锅,放入锅里以后慢慢加热,开锅转大火蒸20分钟,再虚蒸五分钟就可以取出。


本文转载自互联网,如有侵权,联系删除

相关推荐

发布评论