荞麦面粉的做法大全(荞麦面馒头的制作方法和步骤)

  荞麦面馒头的制作方法和步骤

  纯荞麦粉是做不了馒头的,因为荞麦粉筋性差,发酵时面筋包裹不住发酵产生的二氧化碳,导致发不起来。而且荞麦粉口感不太好,有些发苦,所以蒸馒头时如果荞麦粉比面粉的量要多,口感就不好了。

  荞麦馒头怎么和面及制作:

荞麦面粉的做法大全(荞麦面馒头的制作方法和步骤)

  食材:面粉、荞麦粉、酵母、白糖

  步骤一:取高筋面粉三百克克、荞麦粉一百克,白糖五克,倒入一个盆中搅拌均匀。三克的酵母倒入两百一十毫升的温水中,静置一会,然后搅拌均匀。

  步骤二:把融化的酵母水一点点倒入混合的面粉,用筷子不停搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉搓一个光滑面团,盖上保鲜膜醒发到两倍大。

  步骤三:等面团体积变成两倍大以后,取出面团,撒上干面粉,开始揉面排气。排气完成后将面团揉成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。

  步骤四:把面剂子整理成圆馒头形,然后将蒸屉上刷油,把剂子摆放在蒸屉上。盖上锅盖再次醒发二十分钟左右,等面剂子体积变大就可以开始蒸了。

  步骤五:蒸十五至二十分钟左右,关火后焖三分钟即可取出食用。

  荞麦面粉包饺子怎么和面

  荞麦面估计很多人也都吃过,是一种粗粮,营养丰富又好吃,荞麦面就是用荞麦磨成的面粉,荞麦面的吃法有很多种,可以做成面条、馒头、饼等,都非常的好吃,荞麦面做美食,和面很重要,我家就很喜欢粗粮做的馒头和面条,也是经常在家做,下面就来分享一下荞麦面应该怎么和。

  一、荞麦面应该怎么和

  荞麦面是粗粮,营养丰富又好吃,但是我们都知道,粗粮是没有筋性的,面和不好就会不筋道,荞麦面应该怎么和,也要看你是用荞麦面做什么,做不同的美食,和面的方法也是不一样的。

  2、荞麦面和面,最好用开水烫面,这样做出来的美食口感更好,和面的时候,加入一点白面粉,增加面团的光滑柔韧度,用荞麦面做面条,和面的时候可以加入盐和碱面,盐可以增加面团的筋性,加入碱做出来口感更好。

  3、不管用荞麦面做什么美食,和面的时候,水和面粉的比例都要掌握好,做面条面就要和得稍微硬一点,做馒头、饼之类的,面就要和的稍微软一点,做面条面团要多揉一下,揉的光滑一点,揉好的面要醒发半个小时,做馒头面一定要醒发好。

  荞麦面粉的做法大全

  荞麦中含有丰富的蛋白质和维生素E,还有丰富的膳食纤维。荞麦面热量低,具有饱腹感,一直以来,荞麦面都备受减肥人士的青睐。介绍下炒荞麦面的做法:

  准备好:荞麦餐出面2包,鸡蛋2个,火腿肠1根,豆芽适量,上海青适量,红线椒1根,葱适量

  第一步:把上海青,豆芽,葱和红线椒一起放入盆中,加满水后放入果蔬清洗机选果蔬键自动清洗15分钟,这样可以去除食材表面的农药残留和脏东西,清洗的时间到后再用清水冲洗一遍即可。

  第二步:火腿肠切成薄片备用。锅中放油,油热下入2个搅打好的鸡蛋液,边倒边搅拌,搅拌成鸡蛋碎后盛出备用。

  第三步:水开下入荞麦面煮1分钟,1分钟后捞出,再用清水冲洗一遍防止粘连在一起。

  第四步:起锅烧油,油热下入姜片和切成丝的红线椒,炒出香味后下入豆芽,上海青和火腿肠翻炒1分钟。

  第五步:炒1分钟后再倒入荞麦面,加一勺生抽,一勺蚝油和一小勺食盐,翻炒均匀即可出锅。

  炒荞麦面营养又解馋,这个是双份的量,口感顺滑有嚼劲,吃过一次真的会上瘾。


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