荞麦面馒头怎么做松软好吃(荞麦面馒头的制作方法和步骤)

  荞麦面馒头的制作方法和步骤

  纯荞麦粉是做不了馒头的,因为荞麦粉筋性差,发酵时面筋包裹不住发酵产生的二氧化碳,导致发不起来。而且荞麦粉口感不太好,有些发苦,所以蒸馒头时如果荞麦粉比面粉的量要多,口感就不好了。

  荞麦馒头怎么和面及制作:

荞麦面馒头怎么做松软好吃(荞麦面馒头的制作方法和步骤)

  食材:面粉、荞麦粉、酵母、白糖

  步骤一:取高筋面粉三百克克、荞麦粉一百克,白糖五克,倒入一个盆中搅拌均匀。三克的酵母倒入两百一十毫升的温水中,静置一会,然后搅拌均匀。

  步骤二:把融化的酵母水一点点倒入混合的面粉,用筷子不停搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉搓一个光滑面团,盖上保鲜膜醒发到两倍大。

  步骤三:等面团体积变成两倍大以后,取出面团,撒上干面粉,开始揉面排气。排气完成后将面团揉成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。

  步骤四:把面剂子整理成圆馒头形,然后将蒸屉上刷油,把剂子摆放在蒸屉上。盖上锅盖再次醒发二十分钟左右,等面剂子体积变大就可以开始蒸了。

  步骤五:蒸十五至二十分钟左右,关火后焖三分钟即可取出食用。

  荞麦面粉怎么做面条

  荞麦面条我个人也非常喜欢。一般来说,我制作荞麦面条,会额外加入小麦粉,粗细结合的面条口感更为丰富。当然这个比例不一定,按照个人口味来调节即可。下面分享一下我制作荞麦面条的方法,希望给大家一些参考

  荞麦面:200g,高筋面粉:200g,鸡蛋:1个,盐:2g,水:适量

  1、荞麦面、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗内,慢慢加入水,拌匀揉成一个光滑偏硬的面团。

  2、盖上保鲜膜醒半小时。

  3、醒好的面团擀成大片,撒一层面粉。

  4、再对折,再撒一层面粉。

  5、再对折,用刀均匀切成细丝,下面条之前抖掉多余的干面即可。

  6、自制的荞麦面条,无论是凉拌还是汤面都相当不错哟。

  干货看这里:1、自制荞麦面条,可以灵活的调节荞麦面:小麦面的比例,小麦面的选择喜欢面条劲道的就用高筋面粉,韧性更足,喜欢软一点面条的,就用中筋面粉。

  2、水要慢慢的加入,最后和面成一个光滑偏硬的面团。不同品种品牌的荞麦粉、小麦粉吸水能力不一样,根据实际情况调节即可。

  荞麦面馒头怎么做松软好吃

  对于怎么做荞麦馒头?每个人的做法都不太一样。有的人的做法看上去有些离谱,也不知道他们到底做过没有。下面我分享自己的实际操作经验。

  高筋面粉500克,苦荞麦粉50克 ,白糖20克, 温水250克 ,酵母6克 ,泡打粉6克。

  制作过程1.面粉入盆,加入苦荞麦粉和匀。

  2.另取盆一个,先加入温水,再加入酵母,泡打粉,白糖搅拌均匀。

  3.将酵母水溶液倒入面盆,搅拌均匀后,用手揉至三光(盆光,面光,手光)。

  4.将面团搓成条状,用刀切或者用手搓的方法将荞麦面团成型(刀切馒头或手搓馒头),放蒸笼里醒发。

  5.待馒头涨发至原体积2.5倍大左右,开水上锅蒸熟即可。(一个100克馒头蒸10分钟左右)


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