荞麦面能蒸馒头吗(荞麦面能蒸馒头吗)

  荞麦面家庭最简单的做法

  荞面营养均衡,富含蛋白质和B族维生素,据说常吃减肥、降三高,因其属无糖食品,所以适合糖尿病患者食用。

  比较喜欢吃荞面面条,偶尔会做一次,今天和朋友们分享荞面面条的做法。

荞麦面能蒸馒头吗(荞麦面能蒸馒头吗)

  1、准备韭菜,简单油炒,加盐调味备用。

  2、取340克面粉(2人份),一半白面,一半荞面,好做也好吃;也可以按面粉占七成,荞面占3成的比例。

  3、加一捏碱面,荞面用热水烫一下,白面加常温水和面,搅成面絮,混合揉成光滑面团,面团的硬度类似饺子面即可。

  4、饧面20分钟,擀成片,切条待用。

  5、油锅加蒜片、辣椒爆香,炝浆水,加盐烧开待用。

  6、另锅煮面,煮熟捞入碗中,浇上浆水,炒熟的韭菜,喜欢食辣的,再浇一勺辣椒油。

  配羊肉、羊汤更美味!

  荞麦面的做法和吃法大全

  荞麦面的吃法有很多,今天给大家带来的是一个用荞面制作的美味,味道酸甜香辣,特别的爽口好吃,是一道特别开胃的面条做法,今天把它分享给大家,要是喜欢吃荞面的这种做法可以试一试。

  ——【冷汤荞面】——

  【制作主料】:荞面200克、黄瓜1根、梨子半个、火腿肠1根、熟花生米1把

  【制作调料】:大蒜2拌、辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒油1勺、香菜1棵、红辣椒1个、熟白芝麻1勺

  ——制作方法和步骤——

  【步骤一】:把荞麦面用清水泡软,放在锅里煮五分钟。然后捞出荞麦面用事先准备好的冷水过两遍泡凉。

  【步骤二】:把黄瓜切成丝、梨子切成片、火腿肠切成片、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段、红辣椒切成圈、煮熟的鸡蛋去皮切成两半,然后装盘备用。

  【步骤三】:将大瓣末放入碗中,同时放入辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、白醋2勺、白糖2勺、辣椒油1勺。

  【步骤四】:然后再倒入准备好的冷开水,搅拌一下兑成汤汁备用。

  【步骤五】:将泡凉的荞面捞出来放入兑好的汤汁中,再加入黄瓜丝、梨片、火腿肠片、熟花生、鸡蛋、香菜末、撒上熟白芝麻、辣椒圈,最后放入1勺辣椒油。

  【步骤六】:然后搅拌均匀就可以开吃啦!

  荞麦面能蒸馒头吗

  荞麦面馒头看起不是很好看,但是营养丰富,口感香软,而且荞麦很适合糖尿病患者食用,荞麦的矿物质含量也比高。现在人们生活水平越来越高,适当的吃些粗粮有利于生体健康。

  由于荞麦粉的韧性较差,纯荞麦粉的面筋包不住酵母发酵时产生的气体,所以要加些面粉来发面,同时也解决了和面沾手的烦恼。荞麦面粉和面粉的比例可大可小,看个人喜欢酌量添加面粉。

  首先将两种面粉混合在一起,往面粉中加少许的白糖,一斤面粉五克左右。准备一杯温水,温度以不烫手为宜,将三到五克左右的酵母倒入温水中彻底的融化,然后将融化后的酵母水多次少量的倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌成面絮状,这时拿掉筷子下手揉面,揉成一个光滑软硬适中的面团,然后用保鲜膜封口,让面团慢慢发酵。

  然后将发酵至两倍大的面团到在撒了干面粉的面板上,开始揉面排气,这个过程比较费力,将面团揉到切开看不见气泡为止,然后揉成一个长条,用刀切成大小均匀的剂子,或者用手揪的方式来下剂子,再用手将面团盘成一个个馒头的形状。

  最后蒸锅里加足够的清水,蒸屉上刷油,然后将馒头胚子放入蒸锅中,盖上盖子进行二次发酵十五分钟左右,然后开火蒸二十分钟左右,关火后再焖三分钟即可出锅。

  蒸馒头一定要二次醒发,蒸好后的馒头也不要及时拿出来,焖上几分钟再拿出来,馒头不塌陷,蓬松暄软,各个饱满。


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