荞麦面粉最简单的(荞麦面馒头怎么做松软好吃)

  荞麦面粉最简单的做法

  荞麦面是营养丰富、热量低、饱腹感强的粗粮面,但荞麦面粘性比较差,用纯荞麦面做出来的食物口感也不太好。比如常见的荞麦馒头,就是将荞麦粉和白面按照一定比例做出来的,才有松软可口的口感。

  我家的荞麦面吃法不多,除了蒸馒头就是做成荞麦饼,荞麦饼有两种做法,一种是死面的,一种是发面的,两种荞麦饼的做法比较简单,快捷,适合早餐食用

荞麦面粉最简单的(荞麦面馒头怎么做松软好吃)

  死面荞麦饼:食材:荞麦面、白面、鸡蛋、酱料

  步骤一:将一比一的荞麦面和白面混合后加清水搅拌成可以流动的糊状物。

  步骤二:平底锅刷油,舀入适量的面糊,摊成一个圆饼,烙制定型后打入一个鸡蛋,用铲子平铺均匀,撒上葱花和芝麻。

  步骤三:烙制鸡蛋凝固,刷上一层酱料,卷上生菜和黄瓜就可以开吃了。

  荞麦面馒头怎么做松软好吃

  对于怎么做荞麦馒头?每个人的做法都不太一样。有的人的做法看上去有些离谱,也不知道他们到底做过没有。下面我分享自己的实际操作经验。

  高筋面粉500克,苦荞麦粉50克 ,白糖20克, 温水250克 ,酵母6克 ,泡打粉6克。

  制作过程1.面粉入盆,加入苦荞麦粉和匀。

  2.另取盆一个,先加入温水,再加入酵母,泡打粉,白糖搅拌均匀。

  3.将酵母水溶液倒入面盆,搅拌均匀后,用手揉至三光(盆光,面光,手光)。

  4.将面团搓成条状,用刀切或者用手搓的方法将荞麦面团成型(刀切馒头或手搓馒头),放蒸笼里醒发。

  5.待馒头涨发至原体积2.5倍大左右,开水上锅蒸熟即可。(一个100克馒头蒸10分钟左右)

  荞麦面粉可以直接做馒头吗

  荞麦作为一款粗粮,保留了更多表面麸皮,富含膳食纤维,对于肠胃消化吸收也有帮助!比起精面馒头营养配比更丰富。但是如果只用荞麦面制作馒头,不能取得良好的效果,主要是口感太粗糙,我呢一般就会搭配精面粉来制作荞麦馒头,下面把做法分享给大家

  首先准备好荞麦面:300g,中筋面粉:150g,酵母:5g,温水:250g

  制作步骤:1、酵母用温水化开,拌匀备用。

  2、将荞麦面、中筋面粉过筛到打蛋盆,拌匀,先倒入一半酵母水,再慢慢倒入酵母水,一边揉面团,一边加水,直到揉成一个光滑不粘手的面团。

  3、盖上保鲜膜醒发20分钟。

  4、排气揉面,将面团搓成长条,然后均匀切成6块。

  5、在温暖处,将馒头发酵到两倍大。

  6、蒸锅大火上汽后,蒸20分钟,闷10分钟即可。

  小贴士:1、冬季和面用温水,夏季用冰水,都是为了保持面团内部的温度在合适的范围,让酵母更好的发挥活性,温水手温即可,不要温度太高以免杀死酵母,影响发酵。

  2、荞麦面和精面粉的比例可以根据自己口感需要来调节,总体来说荞麦面添加的比例越高,口感越粗糙,反之越细腻。

  3、可以加糖和夹馅来丰富口感。


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