荞麦面怎么做才好吃(荞麦面烙饼的做法)

  荞麦面怎么做才好吃

  荞面的好吃做法也很多,可以做成面条,荞面碗托等等,接下来我就说一下好吃的荞面做法。

  准备食材:荞面,胡萝卜,葱,姜,辣椒。

荞麦面怎么做才好吃(荞麦面烙饼的做法)

  做法步骤:1.把荞面放入盆中,然后加入清水,用筷子搅拌成絮状,用手揉成一个均匀的光滑面团,盖上盖子醒十分钟。

  2.胡萝卜切成丝。

  3.锅里倒入油,放入辣椒,葱花,姜,胡萝卜丝搅拌均匀,倒入清水煮开。

  4.醒好的面把它擀成一张大的面皮,中间撒上一点干的面粉不容易粘连,然后切成细长条。

  5.放入锅里煮熟即可食用,可以与其他的菜品搭配在一起,吃起来味道非常好。

  荞麦面能蒸馒头吗

  荞麦面馒头看起不是很好看,但是营养丰富,口感香软,而且荞麦很适合糖尿病患者食用,荞麦的矿物质含量也比高。现在人们生活水平越来越高,适当的吃些粗粮有利于生体健康。

  由于荞麦粉的韧性较差,纯荞麦粉的面筋包不住酵母发酵时产生的气体,所以要加些面粉来发面,同时也解决了和面沾手的烦恼。荞麦面粉和面粉的比例可大可小,看个人喜欢酌量添加面粉。

  首先将两种面粉混合在一起,往面粉中加少许的白糖,一斤面粉五克左右。准备一杯温水,温度以不烫手为宜,将三到五克左右的酵母倒入温水中彻底的融化,然后将融化后的酵母水多次少量的倒入面粉中,并用筷子不停的搅拌成面絮状,这时拿掉筷子下手揉面,揉成一个光滑软硬适中的面团,然后用保鲜膜封口,让面团慢慢发酵。

  然后将发酵至两倍大的面团到在撒了干面粉的面板上,开始揉面排气,这个过程比较费力,将面团揉到切开看不见气泡为止,然后揉成一个长条,用刀切成大小均匀的剂子,或者用手揪的方式来下剂子,再用手将面团盘成一个个馒头的形状。

  最后蒸锅里加足够的清水,蒸屉上刷油,然后将馒头胚子放入蒸锅中,盖上盖子进行二次发酵十五分钟左右,然后开火蒸二十分钟左右,关火后再焖三分钟即可出锅。

  蒸馒头一定要二次醒发,蒸好后的馒头也不要及时拿出来,焖上几分钟再拿出来,馒头不塌陷,蓬松暄软,各个饱满。

  荞麦面烙饼的做法

  跟我们现在做的鸡蛋早餐饼不同,这道荞麦饼可谓是爷爷奶奶那辈人最喜爱的一道美食,小时候爷爷每天要去砖窑上工,砖窑的活儿很累,为了能够吃饱不饿每天早上奶奶和母亲就忙着烧柴火,用大铁锅摊饼,爷爷喜欢吃甜口的,摊好的饼就会撒上一些白糖,我喜欢吃咸口的,母亲就会撒上一些韭菜或者葱花,撒上一些盐,摊好的饼就像一个锅子的模型,外皮酥脆无比,而用荞麦面代替白面摊出来的饼香气四溢,营养更加丰富!现在好多家庭都没有烧柴火的大铁锅了,只能用炒菜锅来代替,也就摊不出一个又圆又大的锅子一样的造型了,不过今天母亲做的这道荞麦饼还是让我吃到了记忆中的美味!

  【韭菜荞麦饼】

  食材:荞麦面,韭菜,盐,食用油。

  【步骤】1、准备一碗荞麦面,一小把韭菜。这韭菜是自家园子里长的,荞麦面是村里人种的,都是纯天然的食物。

  2、荞麦面中加入清水,搅拌成比较粘稠的面糊。

  3、锅烧热,围着锅边滴入少量的食用油。母亲用了自家花生加工的花生油。

  4、舀一勺荞麦面,用锅铲围着锅边转圈,将面糊抹平。

  5、将韭菜撒在凝固后的面糊上面,淋上一勺花生油,一些盐,用锅铲抹匀。喜欢吃甜口的,就撒上白砂糖。

  6、中火烙至底部酥脆,此时上面的面糊也熟了,用锅铲将锅饼整个盛出来。

  这道荞麦饼摊得越薄越香,韭菜也可以用葱花代替,但是韭菜做出来的香味绝对比葱花更好吃!


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