单独荞麦面能蒸馒头吗(荞麦面粉减肥可以吃吗)

  荞麦面的八种吃法

  荞麦面是我减肥期间吃得最多的优质主食,荞麦面含有大量的B族维生素,减肥过程中蛋白摄入量的增加需要B族维生素的配合才能吸收,而且荞麦面含有的膳食纤维比普通面条要高,低升糖高饱腹,更好吃而且更健康,所以荞麦面一直以来都深受广大健身人群的喜爱。

  【食材】荞麦餐厨面1包,虾仁6个,豆芽1小把,西红柿1个,葱2根,上海青适量,鸡蛋1个

单独荞麦面能蒸馒头吗(荞麦面粉减肥可以吃吗)

  【做法】第一步:把西红柿,豆芽和油菜一起放入盆中,加满水后放入果蔬清洗机选果蔬键自动清洗15分钟,这样可以去除食材表面的农药残留和脏东西,清洗的时间到后再用清水冲洗一遍即可。

  第二步:番茄划十字刀口后放入碗中,再倒入开水泡5分钟,泡好后撕去皮再切成小块。

  第三步:锅中放少许油再打入一个鸡蛋,煎至定型后盛出。

  第四步:锅中放少许油,油热下番茄,炒出番茄汁后再倒入适量的清水小火煮10分钟。

  第五步:10分钟后再放入荞麦面,豆芽,油菜,鸡蛋和虾仁继续煮5分钟。

  最后再撒一些葱花,茄汁荞麦面就做好了,汤酸味美,营养又饱腹,好吃又不担心会长胖。

  荞麦面粉减肥可以吃吗

  减肥时是可以适量的吃一些荞麦面,有一定的好处,但是如果你有脾胃虚寒,消化功能不好或者你经常腹泻的情况那么就不宜食用了。荞麦面它的营养价值是很高的,含有丰富的植物纤维,具有降血脂,降血糖,降血压的功效。

  荞麦面是理想的减肥食品,与其他谷物相比,荞麦的营养价值绝不逊色。其蛋白质中的氨基酸结构合理,质量也很好。蛋白质是由l2种氨基酸结合而成,其中的8种氨基酸人体自身无法合成,必须通过食物来补充。这8种氨基酸中,缺少任何一种,都会影响到人体必需的蛋白质的构成,所以均衡营养结构是非常重要的。

  荞麦是粗粮,有利于减肥,但长胖主要看的是摄入的能量和消耗掉的能量之间谁多谁少,吃什么关系不大,热量再低的东西吃的过多一样会胖。

  单独荞麦面能蒸馒头吗

  现代社会,人们都追求健康的饮食生活,还有人因糖尿病或减肥等特殊需求,适当的食用一些粗粮。所以近些年,粗粮越来越受人们的追捧。

  荞麦面不加面粉能做馒头吗?这个答案是否定的,为什么呢?因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来。像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋性太低,不能像白面一样单独完全发酵,因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮,用发酵不起来的面团蒸馒头,得到的只有死面疙瘩。

  要想让荞麦面发酵蓬松起来,一定要加些白面,我个人觉得刚开始尝试粗粮馒头,可以试一下面粉和荞麦面四比一或三比一的比例做出来的馒头,白面占比大于荞麦面,口感不会过于粗糙,也容易消化。随着口感的适应,可以增加荞麦粉的用量,荞麦粉越多口感就会越粗糙。白面用量不能低于荞麦面,低于荞麦面就会影响发酵。

  下面分享白面和荞麦面一比一的荞麦馒头的具体做法:

  食材:荞麦面、白面、酵母、温水、白糖

  步骤一:把两百克荞麦面和两百克白面倒入一个盆中搅拌均匀,把四克酵母和五克白糖倒入两百一十毫升的温水中,水温不烫手为宜。

  步骤二:把融化的酵母白糖水分次倒入面粉中,搅拌成面絮状,然后下手揉成一个光滑面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。

  步骤三:面团体积增大两倍左右,面团表面有裂纹的出现,面板上撒些干面粉,取出面团,把发酵时产生的二氧化氮揉消失。

  步骤四:把面团整理成长条,切下大小均匀的剂子,把剂子揉圆,摆入蒸屉中,盖上盖子就行二次醒发。

  步骤五:等生胚体积增大一倍,冷水上锅,上气后蒸十五分钟,关火后焖三分钟即可。

  小贴士:和面时加入少许的白糖是为了帮助快速发酵,如果有特殊需求,和面可以不加白糖。刚开始尝试荞麦馒头,可以减少荞麦粉的用量,以免不习惯粗糙的口感。


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