苦荞凉粉的水面比例(荞麦面粉最简单的做法)

  荞麦面粉最简单的做法

  荞麦面是营养丰富、热量低、饱腹感强的粗粮面,但荞麦面粘性比较差,用纯荞麦面做出来的食物口感也不太好。比如常见的荞麦馒头,就是将荞麦粉和白面按照一定比例做出来的,才有松软可口的口感。

  我家的荞麦面吃法不多,除了蒸馒头就是做成荞麦饼,荞麦饼有两种做法,一种是死面的,一种是发面的,两种荞麦饼的做法比较简单,快捷,适合早餐食用

苦荞凉粉的水面比例(荞麦面粉最简单的做法)

  死面荞麦饼:食材:荞麦面、白面、鸡蛋、酱料

  步骤一:将一比一的荞麦面和白面混合后加清水搅拌成可以流动的糊状物。

  步骤二:平底锅刷油,舀入适量的面糊,摊成一个圆饼,烙制定型后打入一个鸡蛋,用铲子平铺均匀,撒上葱花和芝麻。

  步骤三:烙制鸡蛋凝固,刷上一层酱料,卷上生菜和黄瓜就可以开吃了。

  苦荞凉粉的水面比例

  荞麦面是一种粗粮,在农村长大的应该都吃过,现在超市也都有卖,现在生活条件好了,天天吃细粮,偶尔吃一下粗粮也是非常的好,荞麦面的吃法也是有很多种,可以做荞麦面馒头,荞麦面面条,荞麦面凉粉等,都非常的好吃,荞麦面凉粉制作简单又好吃,下面就来分享一下荞麦面做凉粉的做法。

  一、荞麦面做凉粉步骤

  1、准备食材:荞麦粉、水

  2、盆里加入一碗荞麦面,用同样的碗,加入两碗水,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌均匀,搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。

  3、起锅烧水,锅里加入三碗水,也是用同样的碗,开火把水烧制冒小泡的时候,把搅拌好的面糊倒进去。

  4、慢慢倒入,边倒边搅拌,顺着一个方向,要一直搅,要用中小火,搅拌至面糊冒气泡,面糊熟了就可以了,转最小火,焖3分钟。

  5、准备一个盘子,把盘子过一下凉水或者抹一层油,这样后面好脱模,把面糊倒进盘子里,整理平整,自然放凉。

  6、彻底放凉后脱模,非常的柔软劲道,切成小条,可以凉拌吃,也可以炒着吃,都非常的好吃,清凉爽口,劲道爽滑。

  荞麦面馒头的制作方法和步骤

  纯荞麦粉是做不了馒头的,因为荞麦粉筋性差,发酵时面筋包裹不住发酵产生的二氧化碳,导致发不起来。而且荞麦粉口感不太好,有些发苦,所以蒸馒头时如果荞麦粉比面粉的量要多,口感就不好了。

  荞麦馒头怎么和面及制作:

  食材:面粉、荞麦粉、酵母、白糖

  步骤一:取高筋面粉三百克克、荞麦粉一百克,白糖五克,倒入一个盆中搅拌均匀。三克的酵母倒入两百一十毫升的温水中,静置一会,然后搅拌均匀。

  步骤二:把融化的酵母水一点点倒入混合的面粉,用筷子不停搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉搓一个光滑面团,盖上保鲜膜醒发到两倍大。

  步骤三:等面团体积变成两倍大以后,取出面团,撒上干面粉,开始揉面排气。排气完成后将面团揉成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。

  步骤四:把面剂子整理成圆馒头形,然后将蒸屉上刷油,把剂子摆放在蒸屉上。盖上锅盖再次醒发二十分钟左右,等面剂子体积变大就可以开始蒸了。

  步骤五:蒸十五至二十分钟左右,关火后焖三分钟即可取出食用。


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