鲍鱼的吃法与做法(红烧鲍鱼的做法)

  鲍鱼的吃法与做法

  鲍鱼,有史以来都是名贵代名词,今天为大家介绍一下符合鲍鱼“名贵”的做法:家庭版金汤鲍鱼!

  用料:肥美的澳洲鲍鱼一只,南瓜50克 ,熬好的鸡汤100克;欧芹碎一丢丢 ,姜3片 ,盐 、半勺、 料酒 1勺 ,葱一小段,八角1个, 淀粉1勺,白胡椒5克 ,鸡腿1只

鲍鱼的吃法与做法(红烧鲍鱼的做法)

  鲍鱼不用切花刀,这样整个吃才有土豪的赶脚。

  鲍鱼洗净,处理掉内脏。

  我用的鸡汤是提前熬好的,如果宝宝们要现熬的话:鸡腿一只+葱姜+八角+白胡椒粉+盐+料酒小火熬煮30分钟即可(如果感觉麻烦用浓汤宝也行)。

  南瓜洗净去皮切小块,上锅蒸10分钟左右

  用料理机打成南瓜泥,手动弄碎也可以,但是要过滤一遍,要不影响口感。

  洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟,时间千万不要过长,要不比较形象口感,谁叫人家是主角那。

  蒸好后迅速拿冷水过一下,保证Q弹程度,这样口感非常好。

  上锅倒入熬好的鸡汤,加入南瓜泥和一勺水淀粉(一定要是水淀粉啊),小火熬开,把汤汁浇在鲍鱼上即可,最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道,最后就可以开动了,嘤嘤嘤嘤。

  红烧鲍鱼的做法

  经常吃海鲜的朋友,对于鲍鱼海参并不陌生,随着物质生活的不断提高,鲍鱼也是饭桌上的常见的美食。饭店里的鲍鱼做法有鲍鱼捞饭、红烧鲍鱼、鲍汁扣等,今天介绍一款适合在家里烹制的鲍鱼,红烧鲍鱼

  用料

  鲍鱼 想吃几个整几个!

  葱姜蒜 适量

  红烧酱油 半勺

  耗油 1大勺

  一品鲜酱油 1大勺

  鲍汁 1小勺

  白砂糖 1大勺

  盐 根据口味决定是否需要

  玉米淀粉 1大勺

  做法步骤

  1.勺子取肉 给少许盐抓洗去除粘液再用刷子清洗表皮的黑膜

  2.打十字花刀,鲍鱼飞水30秒

  3.姜蒜爆香 加入一品鲜酱油、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精

  4.给适量清水(高汤最好) 加一点鲍汁

  5.鲍鱼上色,鲍鱼最多3分钟起锅

  6.剩下汤水给适量水淀粉收汁浓稠,汁淋在鲍鱼上,摆盘

  鲍鱼最简单的做法

  鲍鱼自古以来就是一味名贵的海珍品。现代社会随着养殖技术的突破,昔日高不可攀的鲍鱼也可以进入寻常百姓家的餐桌。

  介绍一个简单美味的《鲍鱼炖小土豆》

  主料:小鲍鱼八个,小土豆十个

  配料:青红椒

  调料:白糖,大料一瓣,盐,鸡精,一品鲜酱油,蚝油,葱姜蒜

  做法:第一,小鲍鱼去壳取肉,刷洗干净后。切上十字花刀,以便于入味。

  第二,小土豆洗净去皮,可以用大土豆挖球。

  第三,葱姜蒜爆锅后,下一个大料瓣炒香。入小土豆和白糖,微微炒制表皮发黄起皱。

  第四,烹料酒,下一品鲜酱油把土豆炒上色,添汤大火烧开。下鲍鱼转小火焖至汤浓调味,下盐少许,鸡精,蚝油出锅即可。

  小贴士:土豆可以用油炸过再炖,汤汁不要收的太干。可以加红烧肉来烹制这道菜,味道更是鲜香味美。口味偏清淡的可以不用加盐,因为酱油和蚝油本身就有咸味。


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