学做面包(做面包的详细步骤)

  学做面包

  【食材】高筋面粉280克;低筋面粉120克;细砂糖45克;盐5克;干酵母4克;全蛋液32克,牛奶228克,黄油32克。

  【制作步骤】

学做面包(做面包的详细步骤)

  第一步:材料除了黄油和盐外,放到厨师机揉面到出现大片的膜。加入盐和黄油,揉到可以出比较结实的薄膜。就像下图一样。

  第二步:面团滚圆后覆盖保鲜膜放置到温暖的地方发酵。

  第三步:面团大约2倍大,手指戳洞不回缩。

  第四步:摁压排气。

  第五步:分割16个面团。

  第六步:用手滚面团的方式,排气滚圆面团,放置到烤盘上。

  第七步:放置到温暖地方,大概2倍大的发酵完成,可以撒上高粉或者涂抹蛋液。

  第八步:放入提前预热好的烤箱180度20分钟。

  第九步:出炉后,脱模,移到烤网上放凉。

  【小贴士】

  1、6个圆形小餐包滚圆后就可以了,无需松弛,直接发酵。

  2、保存方式为,室温密封保存或者密封冷冻。

  是不是很简单呢?建议从这个简单的小餐包开始做吧。

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  做面包的详细步骤

  第一步、准备材料。高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,白油24克。

  第二步、取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用。

  第三步、干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。

  第四步、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。

  第五步、发酵好的面团取出,分割成2等分,稍整理形状,用擀面杖擀成长面片,卷起。

  第六步、土司盒内壁事先抹上一层黄油,将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满,取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)。

  第七步、烤箱预热165度,烤箱下层 40分钟左右。

  学做面包视频教程全集

  感谢科技的发达,让懒人也能做出复杂的美食,让费时的美食变得简单。面包机一键做面包做法如下:

  食材:黄油25克、鸡蛋1个、糖35克、盐4克、酵母4克、高筋面粉300克、淡奶油90克、牛奶122克。

  做法:

  1、先液体后面粉加入面包机,盐和糖对角放。面粉挖坑倒入酵母,埋住。把除黄油外的材料放入。开动和面(默认10分钟)。

  2、停止后倒入液体黄油(黄油隔水化开),启动面包模式,时间默认、重量750克。

  3、出炉立即导出,既蓬松又柔软的大面包就做好啦!

  可以切片做三明治,可以直接撕着吃,香喷喷的!


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