烤箱做面包的家庭做法简单易学

  烤箱做面包的家庭做法简单易学

  1、酵母要用耐高温的酵母。面包机从和面开始就会有加热,如果不用专门的酵母有可能发酵不成功。

  2、如果希望面包口感更柔软细腻,可以多加一些糖和黄油。

烤箱做面包的家庭做法简单易学

  3、如果希望面包表皮颜色更深、口感更脆,可以把烤色的档次调高一些。

  4、面包的主料一定要采用高筋面粉,如果希望做粗粮面包,可以添加玉米粉。

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  烤箱做面包的家庭做法

  材料:高筋面粉240克,细砂糖24克,全蛋液27克,酵母3克,黄油20克盐2克,牛奶125克制作过程:

  1、除了盐和黄油,把材料放入面包机里揉面

  2、揉至扩展状态,包入黄油和盐

  3、继续揉到光滑可以拉出薄膜即可(这里用到的是ACA厨师机ASM-DC850,揉面特别快,噪音小)

  4、将面团收圆.盖上保鲜膜

  5、发酵到2倍大即可。

  6、把发酵好的面团,取出排气

  7、平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟

  8、静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形

  9、然后左右向中间三分之一处卷起

  10、同样的手法,做好后,放入烤盘里,保持一定间距

  11、放烤箱里,打开发酵功能、底下需要放一盘热水

  12、把发酵好的面团取出,用毛刷刷上全蛋液,最后,用刀片划出喜欢的纹路

  13、烤箱提前预热,上火190度,下火170度,烘烤15分钟

  14、出炉后撒上少许粉即可

  牛奶吐司面包

  食材:高筋面粉200g、酵母5g、牛奶100ml、糖少许、鸡蛋1个、黄油10g。

  做法:黄油软化,和面粉、酵母、糖一起放入面包桶中,加入牛奶。选择意式面包的菜单。面包机就会自己完成和面、发酵、烤制等步骤。

  这个配方可以说是一个基础配方。可以尝试往里面添加各种其他食材,我自己添加过的就有提子干、蜜枣、杏干、无花果干、果脯、坚果碎等。可以做出提子面包、坚果碎面包。

  注意:面包机上有一个单独的坚果盒子,果干一类的都最好先放在坚果盒里,等待面发酵到差不多的时候面包机会自己投放。如果一开始就把这些果干放在面团里,坚果会被水分回软,吃起来会有些影响口感。


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