青椒回锅肉的做法(川菜回锅肉正宗做法)

  川菜回锅肉正宗做法

  五花肉最好吃的做法,真正的肥而不腻,混合着老干妈的味道,微微一点辣,超级下饭,每次家里做这道菜都要多蒸几碗米饭,不但好吃,做起来也不复杂,推荐。

  主料:五花肉250克,青蒜5根

青椒回锅肉的做法(川菜回锅肉正宗做法)

  辅料:油1汤勺,老干妈1勺,盐1茶匙,葱3段,姜3片,花椒20粒,桂皮1块,八角1个,香叶1片;

  1.准备五花肉,青蒜洗净切段备用

  2.五花肉冷水下锅,加入葱姜,八角,香叶,花椒,桂皮大火烧开后转中火煮20分钟

  3.煮好晾至温热取出切片

  4.锅内留少许底油,烧热;放入五花肉片翻炒片刻,加入老干妈豆豉辣酱翻炒均匀

  5.将青蒜下锅不停翻炒至断生,调入适量盐,炒匀即可;盛盘

  回锅肉煮肉要煮多久

  回锅肉是川菜当中比较有名的一道菜,主要是用猪肉,辣椒放在一起炒制制作而成,非常的有嚼劲,而且特别香。那么回锅肉冷水下锅煮多久才比较合适呢?今天我就一起来了解一下。

  一、回锅肉冷水下锅煮多久比较合适:做回锅肉准备的猪肉放在冷水当中煮十分钟左右就可以捞出来了。因为如果煮的时间太短的话,肉还是生的,但是如果时间煮久了之后肉就已经煮熟,这样炒出来的回锅肉会比较老,而且嚼劲会少了很多。所以只需要煮8~10分钟,让肉外表已经熟,但是里面还是生的,这样的话炒出来的回锅肉才会比较好吃。

  二、回锅肉怎么做才好吃:1.要好的五花肉。要做到回锅肉好吃,那么在肉的选择上是非常重要的,挑选的猪肉应该挑选肥瘦相间的五花,这样的话切出来的肉才会肥瘦相间,既油润又不油腻,特别有嚼劲,特别好吃。

  2.切得要薄:回锅肉在切的时候一定要把肉片切薄,因为切薄之后口感才会更加好,而且放到油锅里面炸的时候会更加容易炸焦一点,这样吃起来的话味道会更好一些。

  3.放豆瓣酱:炒制回锅肉的时候,想要回锅肉变得更加美味,一定要放入豆瓣酱。可以放黄豆酱,也可以放带有一些辣味的郫县豆瓣酱,这样做出来的回锅肉才是比较正宗。

  4.多炸多炒:回锅肉吃起来特别的香,特别有嚼劲,是因为肉片放在了油锅里面进行煸炒。在炒的时候不需要油,只需要在锅中不断地翻炒,把里面的油炒出来,让肉片变得有些焦嫩,这样才好。

  青椒回锅肉的做法

  回锅肉肉是一道传统的四川代表菜。口味外焦里嫩,肉肥而不腻,香辣可口是一道不错的下饭菜接下来给大家介绍一下做法。

  用料:猪五花肉1000克,青椒100克,干辣椒50克,咸盐,味精,鸡精,老干妈。老抽,生抽

  做法:1.把洗干净的五花肉切成块,锅里放入适量的清水,放葱姜花椒,大料,小茴香,老抽,煮30分钟捞出沥干水分备用。

  2.把青椒切成片,葱头切片,煮熟的五花肉切片。

  3.锅里倒入适量的油烧至五成热油下入切好的五花肉片。炸至金黄色捞出备用

  4.锅里倒入少许的油,下入皮辣椒,老干妈,葱姜葱干辣椒,煸香。下入配料和肉煸炒片刻调味调色出锅撒辣椒油即可出锅装盘食用。

  小贴士:1,煮肉的时候用糖色比老抽色更好。2. 炸肉的时候一定要注意安全,容易肉皮蹦油


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