干鲍鱼怎么做好吃(清蒸鲍鱼的做法)

  干鲍鱼怎么做好吃

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干鲍鱼怎么做好吃(清蒸鲍鱼的做法)

  粤菜中,干鲍鱼是重要食材。鲍鱼晒干后,口感更加醇厚,因此干鲍鱼向来有味咸性温的特点,干鲍鱼蛋白质含量非常高,尤其适合滋补养生。干鲍鱼可以滋阴养血,平衡血压,润燥解热的作用,食用价值很高。

  干鲍鱼煲出的汤,鲜香醇厚,美味不可挡。

  瘦肉鲍鱼汤:清肝明目、清热散结。瘦猪肉滋阴补肌,鲍鱼滋补降燥。

  食材:鲍鱼500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

  做法:鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉。

  花旗参鲍鱼生鱼汤:花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

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  清蒸鲍鱼的做法

  想制作出鲜嫩的清蒸鲍鱼,选材很重要,选择大个头,肉质肥美,鲜活的新鲜鲍鱼。在烹饪之前,我们首先要将鲍鱼内脏除去,只留净肉部分,我们可以用勺子从鲍鱼头部,沿着嘴的那部分插进去,将贴壳肉切断,即可取下完整的鲍鱼肉,将鲍鱼中的嘴部和内脏从鲍鱼上撕下。

  2.我们要将鲍鱼的内部清洗干净,可以拿出牙刷,将里面多刷几下这样你就能得到白白静静地胖小子了,然后用刀在鲍鱼身上划出菱形,同时一定要注意,不要切断深度最好为二分之一。

  3.将鲍鱼上撒少许料酒,胡椒粉,葱丝,姜丝腌制五分钟左右即可。取适量酱油以及豆豉酱,葱丝,用水按照比例调好,加入夜寒露重加热汤汁。

  4.将腌制好的鲍鱼除去姜丝,将其摆入原有的壳中。将水烧至完全沸腾,放好蒸连,加入鲍鱼,大火蒸三分钟,停火,一定要记住蒸煮时间不宜过长,以免影响口感。

  5.倒掉多余的汤汁,趁热浇上我们配好的汤汁,摆上葱丝。准备好烧热的植物油,淋在鲍鱼上即可。

  这道鲜嫩爽滑的清蒸鲍鱼就做好了。

  鲍鱼如何烹饪

  鲍鱼肉质细嫩,鲜味浓郁,营养丰富,是不可多得的好食材。据《本草纲目》记载,鲍鱼具有极高的药用价值,鲍鱼性平,味甘,咸,可明目补虚,清热滋阴,养血益胃,补肝肾,故有“明目鱼”之称。

  鲍鱼含有丰富的优质蛋白,脂肪的含量却很低,其中氨基酸的种类齐全,配比合理,鲍鱼还含有丰富的维生素和矿物质,其中钙的含量尤其突出,是极为珍贵的海产品,也是馈赠亲朋好友最好的礼物。

  一:配料

  鲍鱼6只,姜蒜蓉适量,胡椒粉少许,油适量,葱花适量,盐少许

  二:做法

  1、将鲍鱼肉用勺子取出,清理冲洗干净。

  2、锅里放上蒸笼及适量水烧开,将备好鲍鱼放入,盖上锅盖。

  3、大火烧开,蒸5分钟后焖2分钟取出,摆盘。

  4、然后起锅烧油,倒入姜蒜蓉爆香放少许盐。

  5、姜蒜蓉油烧好后,马上将热油淋到摆好的鲍鱼上。

  6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可。


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