鲍鱼的烹饪方法(清蒸鲍鱼的做法蒸几分钟)

  鲍鱼的烹饪方法

  如何烹饪鲍鱼?“海产八珍”之一的鲍鱼,又素有“海味之冠”的美誉,更是世界中顶级食材、宴会中的压轴重头菜品。那么平常在家怎么烹饪呢?如此顶级的食材如何烹饪出美味的佳肴呢?

  这次向您推荐一道鲍鱼珍品菜肴:【红烧鲍鱼】

鲍鱼的烹饪方法(清蒸鲍鱼的做法蒸几分钟)

  一:配料

  鲜活鲍鱼 12只

  葱姜蒜末 少许

  生抽、耗油 各一大勺

  豆瓣酱 半勺

  盐、糖 各少许

  鸡粉、料酒 适量

  水淀粉 适量

  二:做法

  1、选用鲜活鲍鱼,用盐水浸泡鲍鱼10分钟,利用勺子挖出鲍鱼肉,取出内脏,用牙刷蘸点盐刷干净黑膜,冲洗干净,鲍鱼壳留作装饰。

  2、鲍鱼肉正反两面改花刀以便入味及漂亮造型,千万不要切断了。

  3、锅里加入冷水,没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡粉,加入大勺料酒。

  4、把鲍鱼放入锅内,开小火加入至水沸腾,继续加热,慢热的过程利于去除腥味及更好的入味,并且鲍鱼的口感不会感觉硬。

  5、鲍鱼捞出,将鲍鱼壳焯10分钟水消毒。

  6、起锅烧油,烧热后转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢炒出红油,加入葱姜蒜末炒香,将入耗油一大勺,生抽一大勺,盐、鸡粉和白糖各少许。

  7、加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可,将鲍鱼放入汤汁,转小火勤翻动让鲍鱼充分入味,更加均匀的渗入鲍鱼。汤汁吸收的差不多时,水淀粉勾芡。汤汁可以留来拌饭。

  8、把鲍鱼装在壳里,撒些香葱,红干辣椒点缀即可食用。

  清蒸鲍鱼的做法蒸几分钟

  大家都知道鲍鱼肥美可口,营养丰富。由于鲍鱼的人工养殖扩大,目前鲍鱼也成了吃得起的平价美食。那么说起鲍鱼同样最常见的做法就是“蒸鲍鱼”,而很多朋友因为第一次做都不清楚鲍鱼到底应该蒸多久合适,蒸多久好吃,冷水下锅还是热水等,因此下面我来一一回答。

  蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减,天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准:

  1、一般2两左右的鲍鱼,俗称5头鲍,蒸10分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜;

  2、一般2-3两的鲍鱼,俗称4头鲍,蒸12分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜;

  3、一般3-4两的鲍鱼,俗称3头鲍,蒸14分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜;

  4、一般5两左右的鲍鱼,俗称2头鲍,蒸16分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜;

  5、一般小于1两的鲍鱼,俗称小鲍鱼,蒸6分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜。

  蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅,不建议热水下锅。1、热水下锅的话,鲍鱼易形状不美观。2、热水下锅的话,鲍鱼易口感发老或里面不熟。3、热水下锅的话,鲍鱼味道会很腥。

  其实做好一道蒸鲍鱼还是非常简单,并不是什么高端的食材就一定非常难做,只要各位同学们认真观看本文并认真实操一次,相信大家都能做出一道全家老小都爱吃的“美味蒸鲍鱼”!

  鲍鱼怎么吃法家庭吃法

  鲍鱼的做法很多种,我介绍一种做法,最家常的做法,也是最好吃的

  蒜蓉蒸鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、蒜蓉辣味鲍鱼。都可以,总之,我介绍一下蒜蓉怎么制作,那么您喜欢吃辣的可以放点剁碎的辣椒,喜欢吃粉丝那也可以多泡一些粉丝正在一起。

  先选择鲍鱼,大连鲍相对质量好一些;鲍鱼洗干净焯一下水,然后把鲍鱼的肉和壳分开,把内脏去掉不要,只留下鲍鱼肉;给鲍鱼打上花刀,然后把鲍鱼肉放回壳子里面备用。

  下面制作蒜蓉酱:

  大蒜剥皮剁碎,不用特别细致,米粒大小就可以;低油温炒蒜米炒制金黄色,金黄色的时候加入小葱花,如果喜欢吃辣的可以加入辣椒碎。然后加入蒸鱼豉油和生抽还有白糖调味,调至咸甜口,即可盛出备用

  蒜蓉酱均匀的涂抹在鲍鱼上,蒸锅上汽,大火蒸5分钟。喜欢吃粉丝的亲可以放些泡好的粉丝在里面,很简单的蒜蓉鲍鱼就Ok啦

  吃起来吧,老铁


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