鲍鱼怎么烧好吃又简单(清蒸鲍鱼步骤)

  鲍鱼怎么烧好吃又简单

  强烈推荐鲍鱼片,那味道真的绝了!

  鲍鱼片一般我都是用来炒的,做法也简单,又好吃。

  准备材料:鲍鱼10只,青椒1个,胡萝卜半个,生抽1勺,料酒1勺,鸡精1/4小勺,香油3克,水淀粉2勺

  1、用小刷子将活鲍鱼黑边刷洗干净。

  2、用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来,去除内脏和杂物,清洗干净。

  3、将鲍鱼放到约45℃的水温中,浸10分钟。 4 取出,片成0.6厘米厚的薄片

  5、青椒去籽和蒂,切菱形片。胡萝卜切菱形片,葱姜片切好,备用。

  6、锅子烧热,倒入1勺油,放入葱姜片煸炒出香味。

  7、倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟,加入生抽和料酒,翻炒均匀。

  8、倒入鲍鱼片,快速翻炒十余下。

  9、加入水淀粉,收浓汤汁,即刻关火。

  10、入盐、鸡精和香油调味,盛出即可。

  清蒸鲍鱼步骤

  鲍鱼在以前算是稀罕玩意,价格比较高,一般是在饭店参加宴席才能吃到,如今合适个头的鲍鱼,价格也慢慢平民化,渐渐成为寻常家庭的餐桌美食。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美、营养丰富,被誉为海洋的“软黄金”。鲍鱼是一种补而不燥的海产品,其肉质细嫩,是一种高蛋白、低脂肪的食物。

  清蒸鲍鱼要做的鲜嫩肥美,首先是要保证它的鲜活程度,其次就是不要过度调味,保持它自身的鲜美特质。

  1、将买回的鲍鱼先用清水冲洗一下。

  2、用小刷子将它周边的黑膜仔细的刷洗干净。

  3、用一个小刀或者是小勺子从鲍鱼扁平的一边,将其肉与壳分离。

  4、择除鲍鱼的内脏不用。

  5、将鲍鱼肉与鲍鱼壳都用清水反复的清洗干净。

  6、将清洗干净的鲍鱼都打上十字花刀。

  7、先将鲍鱼的壳摆入蒸盘中。

  8、再将打好花刀的鲍鱼肉摆入壳中,再在每个摆好的鲍鱼上浇上少许的蒸鱼豉油(或者是生抽),再挨个放上少许的葱碎和姜碎。

  9、开水上锅,大火蒸5分钟,即可。

  鲍鱼的烹饪方法

  如何烹饪鲍鱼?“海产八珍”之一的鲍鱼,又素有“海味之冠”的美誉,更是世界中顶级食材、宴会中的压轴重头菜品。那么平常在家怎么烹饪呢?如此顶级的食材如何烹饪出美味的佳肴呢?

  这次向您推荐一道鲍鱼珍品菜肴:【红烧鲍鱼】

  一:配料

  鲜活鲍鱼 12只

  葱姜蒜末 少许

  生抽、耗油 各一大勺

  豆瓣酱 半勺

  盐、糖 各少许

  鸡粉、料酒 适量

  水淀粉 适量

  二:做法

  1、选用鲜活鲍鱼,用盐水浸泡鲍鱼10分钟,利用勺子挖出鲍鱼肉,取出内脏,用牙刷蘸点盐刷干净黑膜,冲洗干净,鲍鱼壳留作装饰。

  2、鲍鱼肉正反两面改花刀以便入味及漂亮造型,千万不要切断了。

  3、锅里加入冷水,没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡粉,加入大勺料酒。

  4、把鲍鱼放入锅内,开小火加入至水沸腾,继续加热,慢热的过程利于去除腥味及更好的入味,并且鲍鱼的口感不会感觉硬。

  5、鲍鱼捞出,将鲍鱼壳焯10分钟水消毒。

  6、起锅烧油,烧热后转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢炒出红油,加入葱姜蒜末炒香,将入耗油一大勺,生抽一大勺,盐、鸡粉和白糖各少许。

  7、加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可,将鲍鱼放入汤汁,转小火勤翻动让鲍鱼充分入味,更加均匀的渗入鲍鱼。汤汁吸收的差不多时,水淀粉勾芡。汤汁可以留来拌饭。

  8、把鲍鱼装在壳里,撒些香葱,红干辣椒点缀即可食用。


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