如何做鲍鱼好吃又简单(鲍鱼的烹饪方法)

  如何做鲍鱼好吃又简单

  说到鲍鱼呢,相信不常吃的朋友们都只停留在,鲍鱼很贵,吃不起的概念里面!其实如果你菜市场走一圈的话,你会发现,其实新鲜的小鲍鱼价格是很便宜的,甚至可以说它比扇贝还便宜!新鲜鲍鱼肉质鲜美,营养丰富,吃法也非常的多样!

  这期的美食教程呢,给大家分享新鲜鲍鱼的特色吃法,喜欢吃鲍鱼或者想尝试的一下的朋友们,就赶紧围观吧

  捞汁鲍鱼:

  1:取鲜活鲍鱼四个,用刷子刷去其表面的黑色物质,然后用刀刨开鲍鱼,去除其内脏,然后片成薄片待用。

  2:取金针菇150g,去除其根部,黄瓜150g切成丝,蘑芋结一盒,蕨根粉少许,香葱少许切末,蒜切末,小米辣切成丁,香菜切末备用。

  3:纯净水250g,耗油5g,味精2g,白醋10g,白糖10g,一品鲜酱油3g,辣鲜露3g,調制成捞汁备用。

  4:起火烧水,待水开后先后把鲍鱼片和蕨根粉和金针菇烫熟捞出来过凉。

  5:把金针菇拿干水份后放入到一个窝盘中,黄瓜丝和蕨根粉,蘑芋结也放到一起。把鲍鱼片拿干水份放到金针菇上面。倒入調制好的捞汁,撒上葱花,蒜末,小米辣,香菜末,淋入少许香油和辣椒油既成。

  注意事项:烫鲍鱼片的时候一定要注意火候,不要烫过了。

  鲍鱼的烹饪方法

  如何烹饪鲍鱼?“海产八珍”之一的鲍鱼,又素有“海味之冠”的美誉,更是世界中顶级食材、宴会中的压轴重头菜品。那么平常在家怎么烹饪呢?如此顶级的食材如何烹饪出美味的佳肴呢?

  这次向您推荐一道鲍鱼珍品菜肴:【红烧鲍鱼】

  一:配料

  鲜活鲍鱼 12只

  葱姜蒜末 少许

  生抽、耗油 各一大勺

  豆瓣酱 半勺

  盐、糖 各少许

  鸡粉、料酒 适量

  水淀粉 适量

  二:做法

  1、选用鲜活鲍鱼,用盐水浸泡鲍鱼10分钟,利用勺子挖出鲍鱼肉,取出内脏,用牙刷蘸点盐刷干净黑膜,冲洗干净,鲍鱼壳留作装饰。

  2、鲍鱼肉正反两面改花刀以便入味及漂亮造型,千万不要切断了。

  3、锅里加入冷水,没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡粉,加入大勺料酒。

  4、把鲍鱼放入锅内,开小火加入至水沸腾,继续加热,慢热的过程利于去除腥味及更好的入味,并且鲍鱼的口感不会感觉硬。

  5、鲍鱼捞出,将鲍鱼壳焯10分钟水消毒。

  6、起锅烧油,烧热后转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢炒出红油,加入葱姜蒜末炒香,将入耗油一大勺,生抽一大勺,盐、鸡粉和白糖各少许。

  7、加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可,将鲍鱼放入汤汁,转小火勤翻动让鲍鱼充分入味,更加均匀的渗入鲍鱼。汤汁吸收的差不多时,水淀粉勾芡。汤汁可以留来拌饭。

  8、把鲍鱼装在壳里,撒些香葱,红干辣椒点缀即可食用。

  处理鲍鱼的步骤与图片

  清洗鲍鱼,和清洗扇贝的方法差不多,下面我来详细讲解一下。

  1、买回来的鲍鱼,先放在盐水里浸泡半小时,让它吐出泥沙,如果水变浑浊了,可以中途换几次水。

  2、用刷子或钢丝球刷洗鲍鱼壳上的泥沙,如果在烹饪的时候,想要保持鲍鱼外形完整,这一步必须做仔细。

  3、用小刀沿着壳肉相连的部分,把鲍鱼肉全部剃出来。

  4、去掉黑色的内脏部分。

  5、用小牙刷,刷洗鲍鱼四周的褶皱处,这里容易藏污纳垢,要多刷几次。

  6、最后放在水龙头下冲洗干净就可以了。

  洗干净的小鲍鱼,白白嫩嫩,配上粉丝蒸着吃,或是焖煮、炖汤、红烧,都是绝顶美味啊,又鲜又嫩,弹性十足!而且营养丰富,很适合给老人和孩子补营养!


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