红烧鲍鱼的做法(清蒸鲍鱼的做法蒸几分钟)

  红烧鲍鱼的做法

  经常吃海鲜的朋友,对于鲍鱼海参并不陌生,随着物质生活的不断提高,鲍鱼也是饭桌上的常见的美食。饭店里的鲍鱼做法有鲍鱼捞饭、红烧鲍鱼、鲍汁扣等,今天介绍一款适合在家里烹制的鲍鱼,红烧鲍鱼

  用料

  鲍鱼 想吃几个整几个!

  葱姜蒜 适量

  红烧酱油 半勺

  耗油 1大勺

  一品鲜酱油 1大勺

  鲍汁 1小勺

  白砂糖 1大勺

  盐 根据口味决定是否需要

  玉米淀粉 1大勺

  做法步骤

  1.勺子取肉 给少许盐抓洗去除粘液再用刷子清洗表皮的黑膜

  2.打十字花刀,鲍鱼飞水30秒

  3.姜蒜爆香 加入一品鲜酱油、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精

  4.给适量清水(高汤最好) 加一点鲍汁

  5.鲍鱼上色,鲍鱼最多3分钟起锅

  6.剩下汤水给适量水淀粉收汁浓稠,汁淋在鲍鱼上,摆盘

  清蒸鲍鱼的做法蒸几分钟

  大家都知道鲍鱼肥美可口,营养丰富。由于鲍鱼的人工养殖扩大,目前鲍鱼也成了吃得起的平价美食。那么说起鲍鱼同样最常见的做法就是“蒸鲍鱼”,而很多朋友因为第一次做都不清楚鲍鱼到底应该蒸多久合适,蒸多久好吃,冷水下锅还是热水等,因此下面我来一一回答。

  蒸鲍鱼一般蒸10分钟左右即可蒸熟。但也需要根据鲍鱼大小进行时间上的增减,天气冷的情况下还需要等水开后再计时为准:

  1、一般2两左右的鲍鱼,俗称5头鲍,蒸10分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需要水开后继续蒸7分钟为宜;

  2、一般2-3两的鲍鱼,俗称4头鲍,蒸12分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸9分钟为宜;

  3、一般3-4两的鲍鱼,俗称3头鲍,蒸14分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸11分钟为宜;

  4、一般5两左右的鲍鱼,俗称2头鲍,蒸16分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸13分钟为宜;

  5、一般小于1两的鲍鱼,俗称小鲍鱼,蒸6分钟左右即可蒸熟,天冷水难开的话需等水开后继续蒸3分钟为宜。

  蒸鲍鱼一般建议是冷水下锅,不建议热水下锅。1、热水下锅的话,鲍鱼易形状不美观。2、热水下锅的话,鲍鱼易口感发老或里面不熟。3、热水下锅的话,鲍鱼味道会很腥。

  其实做好一道蒸鲍鱼还是非常简单,并不是什么高端的食材就一定非常难做,只要各位同学们认真观看本文并认真实操一次,相信大家都能做出一道全家老小都爱吃的“美味蒸鲍鱼”!

  红烧鲍鱼简单的做法大全

  鲍鱼是四大传统名菜“鲍参翅肚”中的“鲍”,有“海底软黄金”之美誉。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质和生物活性肽,味道鲜美,营养丰富!

  【食材】鲍鱼

  【配料】姜末、蒜末、葱花、料酒、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油

  1、鲍鱼先泡4分钟左右,洗个热水澡,清洗干净,打上十字花刀,方便入味。

  2、姜末、蒜末、葱花准备好。

  3、起锅热油,鲍鱼下锅煎下,煎成两面金黄,放入蒜末、姜末,两勺料酒,放点蚝油,生抽,适量盐,翻炒均匀,小火焖煮2分钟,加入胡椒粉,鸡精,撒上葱花捞出装盘。

  4、汤汁:放半碗清水,再倒入淀粉,香油,搅拌均匀即可,浇在鲍鱼上。

  大家试试吧~~


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