清蒸鲍鱼蒜蓉的做法(处理鲍鱼的步骤与图片)

  处理鲍鱼的步骤与图片

  清洗鲍鱼,和清洗扇贝的方法差不多,下面我来详细讲解一下。

  1、买回来的鲍鱼,先放在盐水里浸泡半小时,让它吐出泥沙,如果水变浑浊了,可以中途换几次水。

  2、用刷子或钢丝球刷洗鲍鱼壳上的泥沙,如果在烹饪的时候,想要保持鲍鱼外形完整,这一步必须做仔细。

  3、用小刀沿着壳肉相连的部分,把鲍鱼肉全部剃出来。

  4、去掉黑色的内脏部分。

  5、用小牙刷,刷洗鲍鱼四周的褶皱处,这里容易藏污纳垢,要多刷几次。

  6、最后放在水龙头下冲洗干净就可以了。

  洗干净的小鲍鱼,白白嫩嫩,配上粉丝蒸着吃,或是焖煮、炖汤、红烧,都是绝顶美味啊,又鲜又嫩,弹性十足!而且营养丰富,很适合给老人和孩子补营养!

  清蒸鲍鱼蒜蓉的做法

  感谢提问,鲜鲍鱼是一道中高端的食材,含有丰富的维生素,蛋白质等等,近些年才被我们普通老百姓所认识所了解,受到了普通老百姓的认可。我本身就是做餐饮的,对于鲍鱼,我喜欢的做法还是清蒸,能最大限度的保持鲍鱼的鲜美。

  鲍鱼3个、姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸鱼豉油10克。

  1、鲍鱼处理干净,片成三层薄片并打花刀。葱姜切好。

  2、装在盘子里。

  3、蒸锅大火烧开后放入鲍鱼。

  4、大火蒸10分钟后取出并倒掉盘里的水。

  5、炒锅放少许油中小火爆香葱姜,加入适量的耗油和少量蒸鱼豉油。

  6、加入适量的水或高汤,大火烧开后关火。

  7、用勺子将鲍鱼捞出装盘。

  清蒸鲍鱼步骤

  鲍鱼在以前算是稀罕玩意,价格比较高,一般是在饭店参加宴席才能吃到,如今合适个头的鲍鱼,价格也慢慢平民化,渐渐成为寻常家庭的餐桌美食。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美、营养丰富,被誉为海洋的“软黄金”。鲍鱼是一种补而不燥的海产品,其肉质细嫩,是一种高蛋白、低脂肪的食物。

  清蒸鲍鱼要做的鲜嫩肥美,首先是要保证它的鲜活程度,其次就是不要过度调味,保持它自身的鲜美特质。

  1、将买回的鲍鱼先用清水冲洗一下。

  2、用小刷子将它周边的黑膜仔细的刷洗干净。

  3、用一个小刀或者是小勺子从鲍鱼扁平的一边,将其肉与壳分离。

  4、择除鲍鱼的内脏不用。

  5、将鲍鱼肉与鲍鱼壳都用清水反复的清洗干净。

  6、将清洗干净的鲍鱼都打上十字花刀。

  7、先将鲍鱼的壳摆入蒸盘中。

  8、再将打好花刀的鲍鱼肉摆入壳中,再在每个摆好的鲍鱼上浇上少许的蒸鱼豉油(或者是生抽),再挨个放上少许的葱碎和姜碎。

  9、开水上锅,大火蒸5分钟,即可。


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