豆腐的做法大全 豆腐的功效与作用

  豆腐是我们常见的一样食材,麻婆豆腐这道菜也可以说是家喻户晓,那么如何自己做一道好吃简单的豆腐菜呢?下面给大家分享豆腐的做法大全 豆腐的功效与作用,一起来看看吧。

  

豆腐的做法大全 豆腐的功效与作用


  豆腐的做法大全

  一、鱼香豆腐

  豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱

  1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)

  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

  4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

  二、肉末豆腐

  豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

  1)先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。

  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。

  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。

  三、宫爆豆腐

  豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

  1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。

  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。

  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。

  四、鸡刨豆腐

  豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!

  五、口袋豆腐

  豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。

  六、豆腐丸子汤

  豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。

  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。

  七、麻婆豆腐

  豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉

  1)把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。

  2)起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了!Ps:豆腐不易和葱一起烹饪,因为会影响豆腐里的钙质吸收。

  豆腐的功效与作用

  豆腐具有泻火解毒、生津润燥、和中益气的功效,治疗热邪上扰、热邪犯肺病证,脾虚运化失常病证。豆腐具有甘凉之性,可以入脾、胃、大肠经,具有泻火解毒、生津润燥、和中益气的功效,所以它可以治疗热邪上扰导致的目赤、咽喉的肿痛,以及热邪犯肺导致的肺气不宣而出现的肺热咳嗽,同时可以用于治疗消渴。豆腐具有和中益气的作用,所以对于脾虚导致运化失常,脾虚不运而出现的腹泻腹胀等,也可以使用,豆腐中因含有较多的嘌呤,所以痛风的病人要慎用。


本文转载自互联网,如有侵权,联系删除

相关推荐

发布评论