泡芙的做法(泡芙的做法与配方)

  


  这款闪电泡芙颜值很高,内馅是香草奶油馅,表面挤上咸奶油,口感非常赞时间比较赶的话泡芙可以提前一天烤好,密封装好冷藏!隔天用前200°烤4分钟

  By 小丫z

  用料泡芙 黄油 80克低粉 100克牛奶 160毫升盐 2克细砂糖 8克鸡蛋 3个香草奶油馅 低粉 10克玉米淀粉 10克细砂糖 50克纯牛奶 200毫升蛋黄 2个香草精 几滴淡奶油 100克

  做法步骤


  1、泡芙(12条) 1,将牛奶,黄油,糖,盐放进锅里煮沸,调成小火,筛入低粉,快速翻拌成团,继续煮一分钟左右,关火,翻拌至无生粉看见,摊开,放至温热, 2,蛋液打散,分四五次加入步骤1中,每次翻拌均匀再加,最后状态能提起倒三角 3,用大八齿裱花嘴挤出长条泡芙 上下火210°,预热好,放第三层,烤10分钟,定型 接着把上火调成180°,下火150°,烤25分钟,看上色情况,中途别开烤箱门

  2、香草奶油馅 1,用2勺牛奶和蛋黄混合均匀,筛入低粉和玉米淀粉, 2,牛奶和糖一起煮沸,趁热倒入蛋黄液中,边倒边快速搅拌,滴入香草精,过筛回锅里,小火加热至浓稠,关火,降温,冷藏半小时, 3,奶油打至软弯钩,与蛋黄糊混合均匀,挤进泡芙里

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